Tuxedo Praline, Cokelat Elegan dengan Sentuhan Klasik & Modern

Lelehkan cokelat masak pekat dan 2 sendok makan mentega tawar dengan metode tim (double boiler). Pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam cokelat. Aduk hingga meleleh sempurna dan halus.

Dengan menggunakan kuas kecil, olesi bagian dalam cetakan praline dengan cokelat hitam leleh hingga merata, membentuk lapisan tipis. Pastikan menutupi seluruh permukaan cetakan.

Masukkan cetakan ke dalam lemari es selama 10-15 menit hingga cokelat mengeras. Ulangi proses ini 1-2 kali lagi untuk mendapatkan lapisan yang cukup tebal agar praline tidak mudah pecah saat dikeluarkan.

BACA JUGA:Nastar Empuk & Wangi! Rahasia Resep Anti Gagal yang Wajib Dicoba

Buat Isian Praline:

Dalam mangkuk tahan panas, campurkan cokelat masak putih, krim kental, dan 2 sendok makan mentega tawar. Lelehkan dengan metode tim, aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan halus.

Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila (jika menggunakan) dan kacang cincang (jika menggunakan). Aduk rata dan biarkan sedikit dingin hingga teksturnya lebih kental dan mudah dibentuk, tetapi masih bisa disendok.

Isi Praline:

Keluarkan cetakan dari lemari es. Dengan hati-hati, sendokkan isian cokelat putih ke dalam setiap cetakan yang sudah dilapisi cokelat hitam. Jangan mengisi terlalu penuh, sisakan sedikit ruang di bagian atas untuk lapisan penutup.

Tekan perlahan agar isian padat dan rata. Masukkan kembali cetakan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit atau hingga isian mengeras.

BACA JUGA:Resep Kue Sagu Keju Super Lembut, Lumer di Mulut

Tutup Praline:

Lelehkan sisa cokelat masak pekat (jika perlu, lelehkan sedikit lagi) dengan metode tim.

Keluarkan cetakan dari lemari es. Tuangkan cokelat hitam leleh di atas isian cokelat putih hingga menutupi seluruh permukaan. Ratakan dengan spatula agar permukaannya halus dan rata.

Ketuk-ketuk cetakan perlahan di meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara. Masukkan kembali ke dalam lemari es selama minimal 1-2 jam, atau hingga praline benar-benar mengeras.