Panaskan kaldu ayam hingga mendidih.
Tambahkan garam, bawang putih bubuk, dan merica ke dalam kaldu. Aduk rata.
Campurkan tepung terigu ke dalam kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kaldu menyerap dan adonan menjadi kental.
Angkat dari kompor dan biarkan agak dingin.
Tambahkan tepung tapioka dan telur ke dalam adonan, lalu uleni hingga adonan bisa dipulung.
BACA JUGA:Kuliner Bengkulu, Warisan Budaya yang Menghadirkan Kenikmatan Tiada Tara!
BACA JUGA:9 Kuliner Khas Maluku yang Paling Terkenal dan Kaya Rasa dan Rempah
Bentuk adonan menjadi bentuk pempek yang diinginkan (lenjer, bulat, atau kapal selam).
Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
Goreng pempek hingga kecokelatan, lalu sajikan dengan cuko.
2. Pempek Ubi Jalar
Bahan-bahan:
300 gram ubi jalar kukus (haluskan)
200 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu
BACA JUGA:Kenalan dengan Sate Klathak. Kuliner Asli Jogja. Ini Pelopor Legendarisnya!
BACA JUGA:Dari Papeda hingga Sate Ulat Sagu, Kuliner Papua yang Wajib Dicicipi!