Salah satu cara untuk mencegah agar air uap tidak masuk ke dalam adonan adalah dengan membungkus penutup kukusan menggunakan kain serbet.
3. Taburkan sedikit tepung dan mentega
Chef Anis menyarankan agar adonan tidak lengket pada cetakan, lebih baik untuk melapisi adonan dengan mentega cair dan tepung saja.
Hal ini karena adonan brownies kukus cenderung lebih ringan dibandingkan dengan brownies panggang, sehingga tidak memerlukan kertas roti sebagai alas.
Brownies kukus juga lebih mudah untuk dibuka dan dituang dari loyang dibandingkan dengan brownies panggang.
BACA JUGA:Jangan Sampai Terlewatkan! 5 Tips Memilih Skincare Untuk Pria
BACA JUGA:Agak Serem, Ternyata Ini Misteri yang Tersembunyi di Jembatan Ampera
“Ada beberapa orang yang menggunakan alas kertas, itu juga bisa biar lebih mudah. Jadi selera orang juga, tapi lebih simpel pakai mentega cair atau kertas saja" paparnya.
4. Gunakan stabilizer adonan
Secara umum, brownies kukus seharusnya memiliki tekstur yang lembut dan empuk, mirip dengan sponge cake, dan tidak terlalu padat seperti brownies panggang.
Penggunaan baking powder bisa menjadi pilihan sebagai stabilisator dalam adonan brownies kukus.
“Tapi ada juga yang pakai baking powder dan soda kue, tapi takarannya satu banding satu, contoh dalam adonan pakai 1 kg tepung baking powder dan soda kuenya masing masing pakai 10 gram,” jelas Chef Anis.
BACA JUGA:Kurangi Perasaan Cemasmu! Lakukan 8 Tips Detox Digital
BACA JUGA:Wow! Ini 7 Misteri yang Tersembunyi di Jakarta, Begini Penjelasanya
Penggunaan soda kue atau baking powder harus sesuai takaran, agar rasa dari adonan tidak pahit dan teksturnya pas.
5. Atur panas kompor saat mengukus brownies yang stabil
Setelah air dalam panci kukus mendidih, masukkan loyang berisi adonan brownies.
Kurangi intensitas api ke tingkat sedang agar brownies tetap lembut dan tidak mengempis.
Dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar dan suhu yang lebih stabil, brownies akan matang secara merata.
BACA JUGA:Bikin Bulu Kuduk Berdiri, Ini 7 Misteri Menakutkan di Dunia
BACA JUGA:Jangan Sampai Terlewatkan! 5 Tips Memilih Skincare Untuk Pria
6. Jika akan membuka tutup panci, lakukan dengan hati-hati
Cara membuat brownies kukus empuk tidak bantat adalah dengan memperhatikan proses yang satu ini.