Teknik pengawetannya cukup sederhana, dimana kulit cempedak tersebut, akan dicampur dengan garam, kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat.
Lama pengawetannya sendiri tergantung selera, biasanya semakin asam semakin nikmat.
Kuliner yang satu ini biasanya dimasak dengan cara digoreng, namun ada juga yang memasak dengan cara di bakar atau bahkan digulai.
Untuk memasak gulai cempedak ini, biasanya ditambahkan beberapa rempah tertentu, untuk menyempurnakan rasa asam dari kulit cempedak tersebut.
4. Gangan Asam Banjar
Kuliner yang satu ini sebenarnya adalah kuliner rumahan, namun sekarang ini sudah mulai dipasarakan atau dijajakan di beberapa rumah makan lokal.
BACA JUGA:Yakin Ga Mau Cobain? Ini Dia 5 Manfaat Buah Sawo Untuk Pencernaan Yang Sehat
Gangan dalam bahasa Kalimantan Selatan artinya sayur. Jadi gangan asam adalah sayur asam.
Sayur asam yang ada di daerah ini tentunya berbeda dengan sayur asam yang biasanya Anda temui.
Gangan asam ini warnanya kuning, karena terbuat dari kunyit, rasanya asam segar dan juga gurih.
Karena sayur yang satu ini juga menggunakan tambahan ikan haruan atau ikan Gabus, bahkan ada kalanya menggunakan ikan patin.
BACA JUGA:Mengenal Lebih Dekat! Ini 5 Manfaat Biji Alpukat Nutrisi Penting Untuk Kesehatan Jantung dan Otak
Ikan ini paling enak jika dikonsumsi bersama nasi putih hangat.
5. Iwak Pakasam / Iwak Basamu
Iwak Pakasam atau disebut juga dengan Iwak Basamu adalah ikan yang diawetkan.