Cara Membuat:
Rebus ceker ayam dengan daun salam dan sedikit garam sampai empuk (sekitar 30–40 menit). Tiriskan.
Haluskan bumbu menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan ceker ayam, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu. Tuang air secukupnya, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya menyusut sedikit. Koreksi rasa pastikan pedas, gurih, dan sedikit manis.
BACA JUGA:Rahasia Lembut dan Wangi! Resep Roti O ala Kafe yang Bikin Ketagihan
Tips:
Untuk rasa lebih nendang, gunakan kombinasi cabai rawit setan dan cabai merah keriting.
Rebus ceker dengan api kecil supaya empuk tanpa hancur. Tambahkan sedikit air jeruk nipis saat penyajian agar rasanya lebih segar.
Mau saya buatkan juga versi ceker mercon kuah (lebih berkuah pedas seperti sop) atau versi kering (bumbu meresap dan kental)?