1 sendok teh baking powder.
300 ml air es (air yang sangat dingin).
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
BACA JUGA: Petualangan Kuliner di Tanah Aceh, 8 Sajian Khas Aceh yang Menggoda
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Tempe
Iris tempe menjadi sangat tipis, dengan ketebalan sekitar 1-2 mm. Irisan yang tipis ini penting agar keripik tempe bisa menjadi sangat renyah.
Setelah diiris tipis, jemur tempe di bawah sinar matahari selama beberapa jam hingga sedikit kering.
Proses ini membantu mengurangi kadar air dalam tempe, sehingga hasil akhirnya akan lebih crispy.
BACA JUGA: Eksotisme Kuliner Maluku Utara, 5 Rekomendasi Makanan Khas yang Wajib Dicicipi
Membuat Adonan Pelapis
Campurkan tepung beras, tepung sagu atau tapioka, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan baking powder dalam mangkuk besar.
Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki konsistensi yang cukup cair. Air es membantu adonan menjadi lebih crispy saat digoreng.
BACA JUGA: Kuliner Eksotis dari Bengkulu, 5 Rekomendasi Makanan Khas yang Wajib Dicoba
Menggoreng Tempe