Resep Ayam Betutu Sambal Matah, Perpaduan Rempah dan Pedas yang Sempurna

Reporter: Miranti |

Editor: Almi |

Senin , 02 Jun 2025 - 16:15

Resep Ayam Betutu Sambal Matah, Perpaduan Rempah dan Pedas yang Sempurna-net-

KORANPAGARALAMPOS.COM - Ayam Betutu, hidangan legendaris dari Bali, selalu memikat dengan kekayaan rempah dan kelezatan daging ayamnya yang empuk.

Ditambah sentuhan sambal matah yang segar dan pedas, perpaduan ini menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Resep ini akan memandu Anda membuat Ayam Betutu Sambal Matah yang kaya rempah, otentik, dan menggugah selera di rumah.

Resep Ayam Betutu Sambal Matah Kaya Rempah

Menyiapkan Ayam Betutu memang butuh kesabaran, tapi hasilnya sepadan dengan usaha Anda. Kunci kelezatan terletak pada bumbu "Base Genep" atau bumbu dasar lengkap khas Bali yang meresap sempurna.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.5 kg), bersihkan, kerat-kerat bagian dagingnya agar bumbu meresap optimal

1 buah jeruk limau (untuk melumuri ayam)

Garam secukupnya

Daun pisang dan/atau aluminium foil (untuk membungkus, opsional)

Bumbu Halus Ayam Betutu (Base Genep):

10 siung bawang merah

resep ayam betutu sambal matah, perpaduan rempah dan pedas yang sempurna                            koranpagaralampos.com - ayam betutu, hidangan legendaris dari bali, selalu memikat dengan kekayaan rempah dan kelezatan daging ayamnya yang empuk.
ditambah sentuhan sambal matah yang segar dan pedas, perpaduan ini menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan.
resep ini akan memandu anda membuat ayam betutu sambal matah yang kaya rempah, otentik, dan menggugah selera di rumah.
baca juga:udang balon renyah dan mengembang sempurna, coba resep ini
resep ayam betutu sambal matah kaya rempah
menyiapkan ayam betutu memang butuh kesabaran, tapi hasilnya sepadan dengan usaha anda. kunci kelezatan terletak pada bumbu "base genep" atau bumbu dasar lengkap khas bali yang meresap sempurna.
bahan-bahan:
1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.5 kg), bersihkan, kerat-kerat bagian dagingnya agar bumbu meresap optimal
1 buah jeruk limau (untuk melumuri ayam)
garam secukupnya
daun pisang dan/atau aluminium foil (untuk membungkus, opsional)
baca juga:cromboloni lagi viral! ini resep simpel yang bisa jadi ide usaha rumahan
bumbu halus ayam betutu (base genep):
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
3 cm kencur
3 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
baca juga:catat dan cobain sekarang, resep nasi krawu khas gresik jawa timur yang nikmat!

baca juga:segar dan creamy, ini resep milkshake momogi cappuccino ala cafe kekinian
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica butiran
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok teh pala bubuk
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
1 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
10-15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
garam secukupnya
gula merah sisir secukupnya
kaldu bubuk (opsional)
minyak untuk menumis
baca juga:resep indomie bangladesh viral, wajib dicoba dan recook di rumah
bahan sambal matah:
15 siung bawang merah, iris tipis
8 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
15-20 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), iris tipis
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1/2 sendok teh terasi bakar/goreng (opsional, untuk aroma lebih kuat)
garam secukupnya
minyak kelapa atau minyak goreng panas secukupnya
1 buah jeruk limau/jeruk nipis, ambil airnya
baca juga:resep mochi khas sukabumi, manis dan kenyalnya pas di lidah
cara membuat ayam betutu:
persiapan ayam: lumuri ayam dengan perasan jeruk limau dan garam secara merata. diamkan sebentar sambil menyiapkan bumbu.
membuat base genep: haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, kencur, lengkuas, serai, ketumbar, merica, jintan, pala, cabai). anda bisa menggunakan cobek atau blender dengan sedikit minyak.
tumis bumbu: panaskan sedikit minyak dalam wajan. tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan tanak (berubah warna lebih gelap dan minyaknya keluar). masukkan daun salam dan daun jeruk. aduk rata. angkat dan sisihkan sebagian kecil bumbu tumis ini untuk nanti.
membumbui ayam: lumuri seluruh permukaan ayam, baik di bagian luar maupun di rongga perutnya, dengan sebagian besar bumbu tumis yang sudah dimasak. pastikan bumbu meresap ke dalam sela-sela kulit dan daging ayam. masukkan sisa bumbu tumis ke dalam rongga perut ayam.
baca juga:resep perkedel bondon, camilan tradisional bandung dengan rasa juara
proses memasak (pilih salah satu metode):
metode kukus: bungkus ayam yang sudah dibumbui dengan daun pisang (jika ada) lalu lapisi lagi dengan aluminium foil.
kukus dalam dandang panas selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga ayam sangat empuk dan bumbu meresap sempurna. pastikan air kukusan cukup dan tidak habis.
metode presto: masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam panci presto. tambahkan sekitar 100-150 ml air. masak selama 45-60 menit setelah presto berdesis. setelah matang, biarkan uap panas hilang sebelum membuka tutup presto.
metode oven: bungkus ayam dengan daun pisang, lalu balut erat dengan aluminium foil. panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°c selama 2,5 hingga 3 jam, tergantung ukuran ayam, sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
penyelesaian: angkat ayam betutu yang sudah matang. potong-potong atau sajikan utuh di atas piring saji.
baca juga:yuk cobain es campur khas betawi yang legendaris simak penjelasan resepnya dibawah!
cara membuat sambal matah:
iris bahan: campurkan irisan bawang merah, serai, cabai rawit, daun jeruk, dan terasi (jika pakai) dalam sebuah mangkuk.
siram minyak panas: panaskan minyak kelapa/minyak goreng hingga benar-benar panas dan berasap. siramkan minyak panas ke atas campuran bahan sambal matah. segera aduk cepat agar semua bahan termasak ringan oleh panas minyak.
bumbui & koreksi: tambahkan garam secukupnya dan perasan air jeruk limau/nipis. aduk rata kembali. cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
baca juga:masih bingung cara mengkreasikan? cumi hitam dirumah yuk simak resep dibawah
sajian:
sajikan ayam betutu yang empuk dan kaya rempah selagi hangat bersama dengan sambal matah segar, nasi putih hangat, dan lalapan seperti plecing kangkung untuk pengalaman rasa yang otentik bali.
selamat mencoba membuat ayam betutu sambal matah kaya rempah ini di rumah! semoga hidangan istimewa ini bisa memanjakan lidah anda dan keluarga.