Ternyata Ini Dia! Dibalik 5 Kelezatan dan Manfaat Oncom Mengenal Makanan Fermentasi Khas Indonesia

Reporter: POY |

Editor: POY |

Senin , 01 Jan 2024 - 07:05

Ternyata Ini Dia! Dibalik 5 Kelezatan dan Manfaat Oncom Mengenal Makanan Fermentasi Khas Indonesia-Foto: net-net

Ada dua jenis oncom di pasaran, yakni oncom merah dan oncom hitam.

Oncom merah terbuat dari bungkil kedelai (ampas tahu) dengan proses fermentasi yang melibatkan kapang Neurospora intermedia atau Neurospora sitophila.

Sementara itu, oncom hitam terbuat dari campuran bungkil kacang tanah dan tepung tapioka.

Proses fermentasi produk ini menggunakan kapang Rhizopus oligosporus yang juga digunakan dalam pembuatan tempe.

Berikut 6 manfaat oncom untuk kesehatan anda wajib kalian coba:

1. Mengatasi perut kembung

Perut bisa menjadi kembung setelah Anda mengonsumsi makanan yang mengandung oligosakarida.

Oligosakarida yaitu jenis karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna tubuh manusia. Karbohidrat ini justru bisa memicu kembung.

Oncom mengandung sejenis enzim yang disebut alfa-galaktosidase.

Melansir penelitian dalam jurnal BMC Gastroenterology,

enzim ini mampu meredakan kembung dengan membantu pemecahan oligosakarida dalam sistem pencernaan.

2. Menyehatkan pencernaan

ternyata ini dia! dibalik 5 kelezatan dan manfaat oncom mengenal makanan fermentasi khas indonesia                            pagaralampos.co- oncom termasuk makanan khas indonesia yang populer, khususnya di jawa barat.
makanan fermentasi ini mengandung zat gizi yang cukup lengkap, baik zat gizi makro seperti protein atau zat gizi mikro berupa mineral.
oncom adalah bahan makanan yang terbuat dari bahan-bahan sisa yang difermentasi.
bahan baku oncom dapat berasal dari bungkil (ampas) kedelai sisa pembuatan tahu, bungkil kacang tanah, pati singkong, dan bungkil kelapa.
baca juga:yuk simak! ini 5 gizi seimbang dari kacang polong mendukung kebutuhan nutrisi harian anda
oncom termasuk makanan yang mudah didapatkan, terlebih di daerah jawa barat.
ternyata, makanan ini dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, salah satunya dapat melancarkan sistem peredaran darah.
oncom merupakan makanan yang dibuat melalui proses fermentasi dari kacang kedelai.
makanan khas indonesia ini memiliki rasa yang nikmat dan juga kaya akan berbagai kandungan nutrisi menyehatkan.
baca juga:tak hanya manis, ini 5 mengoptimalkan imunitas tubuh keajaiban nutrisi dari buah strawberry
makanan sehat ini punya benefit protein, kalsium, fosfor, dan zat besi.
semua nutrisi ini dibutuhkan tubuh agar dapat memastikan berbagai organ di dalamnya bekerja dengan normal.
ada banyak sekali manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dengan mengonsumsi oncom secara rutin.
maka dari itu, jangan ragu untuk memasukkan makanan ini ke menu harian.
baca juga:resep ikan gabus lezat, ini 5 manfaat ikan gabus variasi menu sehat untuk keluarga yuk cobain!
ada dua jenis oncom di pasaran, yakni oncom merah dan oncom hitam.
oncom merah terbuat dari bungkil kedelai (ampas tahu) dengan proses fermentasi yang melibatkan kapang neurospora intermedia atau neurospora sitophila.
sementara itu, oncom hitam terbuat dari campuran bungkil kacang tanah dan tepung tapioka.
proses fermentasi produk ini menggunakan kapang rhizopus oligosporus yang juga digunakan dalam pembuatan tempe.
baca juga:tahukah kamu? ini 5 manfaat telur ayam sumber protein tinggi untuk membangun dan memperbaiki sel
berikut 6 manfaat oncom untuk kesehatan anda wajib kalian coba:
1. mengatasi perut kembung
perut bisa menjadi kembung setelah anda mengonsumsi makanan yang mengandung oligosakarida.
oligosakarida yaitu jenis karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna tubuh manusia. karbohidrat ini justru bisa memicu kembung.
baca juga:yuk cari tahu, 5 manfaat kacang arab untuk imunitas tubuh sebagai sumber mineral yang diperlukan
oncom mengandung sejenis enzim yang disebut alfa-galaktosidase.
melansir penelitian dalam jurnal bmc gastroenterology,
enzim ini mampu meredakan kembung dengan membantu pemecahan oligosakarida dalam sistem pencernaan.
2. menyehatkan pencernaan
baca juga:wajib kalian simak, 5 manfaat garcinia membantu menjaga berat badan ideal anda
manfaat oncom yang satu ini berasal dari probiotik, yakni bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan.
di dalam tubuh, probiotik akan mengembalikan keseimbangan bakteri usus dan meringankan berbagai gejala gangguan pencernaan.
berbagai studi menunjukkan bahwa konsumsi makanan fermentasi dapat mengurangi keparahan diare, sembelit (konstipasi), dan perut kembung.
bahkan, makanan ini berpotensi meringankan gejala pada penderita sindrom iritasi usus besar (ibs).
baca juga:yuk simak! ini 5 manfaat beras merah makanan serat tinggi yang luar biasa
3. meningkatkan kekebalan tubuh
bakteri usus anda berperan penting dalam fungsi kekebalan tubuh.
berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa kandungan probiotik yang tinggi pada makanan fermentasi dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah beberapa penyakit.
makanan fermentasi seperti oncom punya manfaat besar untuk orang yang mudah pilek.
baca juga:tak disangka, ternyata ini 4 manfaat madu nutrisi alami untuk keindahan bibir anda
ditambah lagi, orang-orang yang rajin makan makanan fermentasi cenderung sembuh lebih cepat daripada orang yang jarang mengonsumsinya.
4. cenderung lebih bergizi daripada bahan bakunya
fermentasi membantu memecah zat gizi yang pada makanan sehingga tubuh manusia mampu mencernanya dengan lebih baik.
jika proses pencernaan berjalan dengan baik, fungsi usus anda juga akan optimal dalam menyerap zat gizi.
baca juga:wow ternyata ini, dibalik 4 rahasia manfaat kopi untuk kesehatan rambut anda
selain itu, fermentasi dapat menghancurkan antinutrien atau zat dalam makanan yang justru menghambat penyerapan zat gizi.
inilah mengapa zat gizi dalam makanan fermentasi cenderung lebih baik daripada bahan bakunya.
5. membantu mengontrol berat badan
kandungan gizi oncom cocok untuk anda yang ingin menjaga berat badan.
baca juga:yuk simak! ini dia 5 rahasia kecantikan manfaat luar biasa dari lendir siput untuk kulit anda
pasalnya, oncom kaya akan protein dan lemak menyehatkan yang membuat anda kenyang lebih lama.
alhasil, anda juga tidak makan secara berlebihan.
beberapa studi juga menyebutkan bahwa bakteri tertentu dalam makanan fermentasi mungkin membantu menurunkan berat badan dan lemak perut.
meski begitu, temuan ini masih perlu diperkuat dengan penelitian lebih lanjut.
baca juga:ternyata ini dia! 5 manfaat jeruk bali sebagai penguat daya tahan tubuh
6. mengurangi risiko penyakit jantung
konsumsi produk kacang kedelai berkaitan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskuler (jantung) termasuk stroke dan penyakit jantung koroner.
uniknya, para ahli belum sepenuhnya memahami asal manfaat oncom yang satu ini.
meski begitu, ada dugaan bahwa antioksidan, protein kedelai, dan senyawa fitoestrogen bekerja sama untuk menurunkan kadar kolesterol darah.
baca juga:ternyata ini alasan dibalik minyak canola! inilah 5 manfaat luar biasa yang harus kalian tahu
probiotik dalam oncom mungkin juga memberikan efek yang sama pada tubuh anda.
seperti makanan fermentasi lainnya, oncom menyimpan kandungan gizi dan manfaat yang luar biasa.
untuk mendapatkan berbagai manfaat tersebut, cukup tambahkan bahan pangan ini ke dalam menu mingguan anda.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Pagaralam Pos, 29 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan