Serat mengikat lemak dan kolesterol di usus, sehingga kolesterol tidak dialirkan ke pembuluh darah.
Serat juga mengikat garam empedu, produk akhir dari kolesterol, untuk kemudian dikeluarkan bersama dengan feses.
3. Menangkal radikal bebas
BACA JUGA:Yuk Cari Tahu! 5 Manfaat Goji Berry Untuk Kesehatan Kulit Cantik dari Dalam
Kacang tolo juga dapat membantu menangkal radikal bebas berkat kandungan vitamin C di dalamnya.
Radikal bebas dari paparan sinar matahari, asap rokok, dan polusi dapat mengakibatkan kerusakan sel tubuh.
Oleh karena itu, tubuh memerlukan sumber antioksidan seperti vitamin C yang berasal dari makanan karena tubuh tidak dapat memproduksi antioksidan sendiri.
Antioksidan dapat menetralkan radikal bebas dengan cara mendonorkan satu elektronnya pada molekul radikal bebas yang tidak stabil.
4. Mengontrol gula darah
Kacang tunggak merupakan makanan indeks glikemik rendah, sehingga jenis kacang ini baik untuk pasien diabetes.
Indeks glikemik menunjukkan seberapa cepat makanan yang mengandung karbohidrat dipecah menjadi glukosa dan memengaruhi peningkatan kadar gula darah.
Artinya, konsumsi makanan dengan indeks glikemik yang rendah tidak langsung menyebabkan lonjakan gula darah.
BACA JUGA:Ternyata Ini Dia! Dibalik 5 Kelezatan dan Manfaat Oncom Mengenal Makanan Fermentasi Khas Indonesia
Jadi, makanan dengan indeks glikemik rendah ini membantu mengontrol gula darah pasien diabetes yang cenderung tinggi.
5. Mencegah osteoporosis