Haluskan daging ikan tenggiri Pertama-tama, pastikan daging ikan tenggiri sudah benar-benar halus.
Kamu bisa menggunakan food processor atau menghaluskannya secara manual menggunakan pisau tajam. Pastikan tidak ada duri atau serat kasar yang tertinggal di dalam daging ikan.
BACA JUGA:5 Makanan Khas dari Semarang untuk Wisata Kuliner atau Masak di Rumah
BACA JUGA:Mau Wisata Kuliner? 5 Makanan Legendaris Jakarta Ini Bisa Dipesan Memakai Ojek Online!
Campur dengan bahan-bahan lainnya Setelah ikan halus, masukkan ikan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan telur, bawang merah, dan daun bawang yang sudah diiris halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Masukkan santan Secara bertahap, tuangkan santan ke dalam adonan sambil terus diaduk. Aduk hingga santan terserap ke dalam ikan dan bahan-bahan lainnya.
Tambahkan tepung sagu Secara bertahap, tambahkan tepung sagu ke dalam adonan. Jangan langsung menuangkan seluruh tepung sekaligus, tapi tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan. Lakukan ini hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
Tambahkan bumbu Masukkan garam, gula pasir, dan merica bubuk ke dalam adonan. Aduk rata dan pastikan semua bumbu menyatu ke dalam adonan.
BACA JUGA:5 Oleh-oleh Khas Pangkalpinang, Ada Terasi hingga Kuliner Tiongkok-Indonesia
BACA JUGA: 5 Tempat Makan di Jakarta Selatan, WIsata Kuliner Menyenangkan!
3. Membentuk Pempek
Setelah adonan kalis dan bumbu tercampur sempurna, sekarang saatnya untuk membentuk pempek.
Ambil sedikit adonan menggunakan tangan dan bentuk menjadi bola-bola kecil sebesar bola pingpong. Usahakan semua bola memiliki ukuran yang seragam agar matang secara merata saat digoreng.
Panaskan minyak Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, pastikan minyak cukup banyak agar bola-bola pempek bisa terendam saat digoreng. Panaskan minyak di atas api sedang.