Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan santan yang digunakan dalam kondisi segar, agar rasa kue bikang menjadi lebih lezat.
Anda bisa membuat santan sendiri dengan memeras kelapa parut atau menggunakan santan instan yang dicampur air.
2. Memasak Santan
BACA JUGA:Menikmati Pesona Telaga Sarangan: Tempat Terbaik Untuk Kuliner dan Pemandangan Alam
BACA JUGA:Bikin Ngiler, Inilah Deretan Kuliner Lamongan yang Enak dan Murah
Panaskan santan di atas api sedang sambil diaduk terus menerus agar tidak pecah. Tambahkan garam ke dalam santan saat memasaknya untuk memberikan rasa gurih pada kue. Rebus santan hingga mendidih, kemudian angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Campurkan Tepung dan Gula
Dalam wadah yang besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan gula pasir. Aduk rata bahan kering ini dengan spatula atau sendok kayu hingga tercampur sempurna. Saring adonan agar tidak ada gumpalan yang mengganggu tekstur kue.
4. Menyiapkan Air Pandan
Air pandan bisa dibuat dengan cara menghaluskan daun pandan dan daun suji, lalu peras airnya.
BACA JUGA: Dicoba, Ini 8 Kuliner Khas Gresik yang Terkenal Enak
BACA JUGA:Cicipi 6 Kuliner Khas Kota Batu Malang, dengan Memiliki Rasa Keunikan ; Ada Sate Kelinci!
Air pandan ini akan memberikan warna hijau alami pada kue bikang sekaligus aroma wangi yang khas.
Jika Anda ingin warna hijau yang lebih pekat, tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya.
5. Membuat Adonan
Setelah santan yang direbus tadi dingin, tuang secara bertahap ke dalam campuran tepung dan gula.