KORANPAGARALAMPOS.CO - Palembang, kota yang terletak pada tepi Sungai Musi, tak hanya dikenal menjadi pusat perdagangan dan sejarah yang kaya, tetapi juga menjadi surganya kuliner.
Salah satu kekayaan makanan yg sangat terkenal berasal kota ini adalah pempek. Menggunakan banyak sekali macam variasi rasa dan jenis, pempek sudah menjadi ikon makanan Sumatera Selatan.
Yang dicintai oleh banyak orang, baik pada dalam juga pada luar negeri. Pempek merupakan hidangan tradisional Palembang yg terbuat dari adonan ikan, tepung sagu, dan beberapa bahan lainnya.
Sajian ini pertama kali diperkenalkan oleh Tionghoa-Indonesia pada abad ke-16 tetapi, baru pada awal abad ke-20 Pempek sebagai populer pada Palembang.
BACA JUGA:10 Lauk Kuliner Pendamping Nasi Tiwul, yang Bikin Rasanya Makin Lezat!
Salah satu hal yg membuat pempek begitu adalah rahasia kelezatannya. Bahan dasar pempek artinya ikan yang umumnya terdiri dari ikan tenggiri, belida, atau gabus.
Ikan dipilih dengan hati-hati buat mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna. kemudian, ikan dicampur dengan tepung sagu, garam, dan bumbu lainnya, mirip bawang putih, merica, serta gula.
Adonan ini kemudian diolah sebagai adonan yang dicetak sinkron dengan jenis pempek yang diinginkan, mirip kapal selam, lenjer, atau ada-ada.
Proses selanjutnya merupakan mengungkep atau menggoreng pempek hingga matang.
BACA JUGA:Eksplorasi Wisata Dieng, Dari Candi Arjuna hingga Kuliner Kentang Dieng!
Setelah matang, pempek disajikan dengan kuah cuka yang khas, dan ditaburi menggunakan serbuk ebi (udang kemarau yg dihaluskan) dan irisan mentimun.
Kuah cuka yg dipergunakan juga mempunyai rasa yang spesial, umumnya terbuat dari cuka, gula, garam, cabai, dan bawang putih.
Penggemar kuliner spesial Palembang mungkin sudah familer menggunakan pempek lenjer, kapal selam, juga lenggang. Selain 3 bentuk tadi,
Terdapat setidaknya 9 jenis pempek lain. Beberapa di antara jenis pempek ialah adaan, tunu, pistel, serta keriting. Masing-masing punya karakteristik khas tersendiri.
BACA JUGA:Bukan Cuma Rendang Saja, Ini Sejumlah Kuliner Khas Padang yang Tak Kalah Lezat!