Pada dasarnya, jenis ikan air tawar ini memiliki rasa yang sangat gurih dengan tekstur daging empuk dan lembut.
Ikan gabus yang telah dibersihkan kemudian digoreng hingga matang.
Selanjutnya dimasukkan kedalam kuah yang sebelumnya telah disiapkan.
Kuahnya termasuk istimewa karena terbuat dari bahan utama berupa pucung atau kluwek.
Bahan inilah yang menjadikan warnanya hitam seperti rawon.
Sekilas juga mirip dengan olahan masakan yang dikenal dengan semur.
2. Bandeng Rorod
Jika anda tidak mengenal apa itu Bandeng Rorod, kalau bandeng tanpa duri pastinya kenal bukan?
Kuliner ini menjadi andalan di Bekasi, namun harganya lumayan mahal.
Tidak sedikit orang yang kurang suka dengan ikan bandeng karena alasan duri yang terlau banyak.
Bahkan duri ikan bandeng hampir ada di setiap bagian dagingnya.
Sebagai solusi alternatif, dibuatlah olahan Bandeng Rorod sehingga tidak ada alasan lain bagi yang tidak menyukainya.
Diperlukan teknik khusus dalam mengambil duri bandeng.
Biasanya dibantu dengan alat penjepit supaya lebih mudah.
Dalam penyajiannya, kuliner khas Bekasi ini digoreng dengan bumbu khusus dan dilengkapi dengan sambal serta juga lalap.
3. Sop Janda