Sambel Oncom Wangi dan Sedap, Ini Kunci Rahasianya

Reporter: Dep |

Editor: Sela |

Kamis , 13 Nov 2025 - 18:20

Resep Sambal Oncom: Perpaduan Pedas dan Harum Yang Bikin Ketagihan-pagaralampos-kolase

sambel oncom wangi dan sedap, ini kunci rahasianya                            koranpagaralampos.com - sambal oncom adalah salah satu olahan khas indonesia, terutama dari daerah sunda, jawa barat.
yang menggabungkan cita rasa pedas sambal dengan gurih dan khasnya oncom yang difermentasi.
hidangan ini dikenal karena rasanya yang kuat, aromanya khas.
serta keunikannya dalam memadukan bahan sederhana menjadi sajian penuh cita rasa yang menggugah selera.
baca juga:yuk kreasikan donat kekinian! resep donat matcha super lembut dan wangi
oncom sendiri merupakan produk fermentasi dari bahan sisa kedelai.
(ampas tahu) atau kacang tanah, yang diolah menggunakan kapang tertentu seperti neurospora intermedia.
proses fermentasi ini menghasilkan oncom yang kaya akan protein nabati, serat, serta memiliki rasa gurih yang alami.
ketika diolah menjadi sambal, oncom menjadi bahan utama yang menyerap bumbu pedas dan aromatik.
menghasilkan kombinasi rasa yang lezat, pedas, dan menggugah selera.
baca juga:kamu harus cobain! resep sambal telur balado pedas, gurihnya bikin nasi habis
resep sambal oncom pedas gurih khas sunda
bahan-bahan:
bahan utama:
oncom – 1 papan (sekitar 200 gram)
cabai merah keriting – 5 buah
cabai rawit merah – 5 buah (sesuaikan tingkat pedasnya)
bawang merah – 4 siung
bawang putih – 2 siung
tomat merah – 1 buah
kencur – 1 ruas jari (opsional, untuk aroma khas sunda)
garam – ½ sdt
gula merah – ½ sdt
kaldu bubuk – ½ sdt (opsional)
minyak goreng – 2 sdm

baca juga:resep tumis bayam sederhana, sehat, dan super gurih untuk lauk harian!
cara membuat:
haluskan bumbu: cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kencur menggunakan ulekan atau blender.
panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
masukkan oncom yang sudah dihancurkan kasar, aduk rata dengan bumbu tumis.
tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. aduk hingga oncom matang merata dan bumbu meresap sempurna.
masak hingga agak kering atau sesuai selera, kemudian angkat.
tips tambahan:
gunakan oncom merah untuk rasa lebih gurih dan aroma khas
bisa tambahkan petai atau daun kemangi agar aromanya makin sedap.
cocok disajikan dengan nasi hangat, tempe goreng, tahu, atau lalapan segar.
sajian pendamping:
nasi putih hangat
lalapan segar (timun, daun kemangi, kol)
ikan asin atau ayam goreng
apakah kamu ingin saya bantu buatkan pengertian panjang tentang sambal oncom juga?