Fakta Unik Tempe yang Jarang Diketahui, Apa Hubungannya dengan UNESCO?

Reporter: Meydia |

Editor: Almi |

Selasa , 17 Sep 2024 - 10:05

Fakta Unik Tempe yang Jarang Diketahui, Apa Hubungannya dengan UNESCO?-Foto : Net-net

Tempe dibuat melalui proses fermentasi kedelai yang melibatkan jamur Rhizopus oligosporus. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan tempe:

Pembersihan dan Perendaman Kedelai Kedelai dicuci bersih dan direndam selama 24 jam untuk melunakkan biji kedelai dan menghilangkan zat antinutrisi.

Perebusan Kedelai yang sudah direndam direbus hingga setengah matang. Proses ini membantu melunakkan kedelai lebih lanjut dan mempersiapkannya untuk fermentasi.

Pengupasan Kulit Setelah direbus, kedelai dikupas untuk menghilangkan kulitnya sehingga hanya daging kedelai yang digunakan.

Inokulasi dengan Ragi Tempe Setelah kedelai dingin, ragi tempe yang mengandung jamur Rhizopus ditambahkan. Ragi ini berfungsi untuk memulai proses fermentasi.

Fermentasi Kedelai yang telah dicampur dengan ragi kemudian dibungkus dengan daun pisang atau plastik, dan dibiarkan berfermentasi selama 24 hingga 48 jam pada suhu kamar.

Selama fermentasi, jamur akan tumbuh dan menyelimuti kedelai, membentuk tekstur yang padat dan putih.

Proses fermentasi ini menghasilkan tempe yang kaya akan protein, serat, vitamin B, dan berbagai nutrisi penting lainnya.

Proses pembuatan yang relatif sederhana ini menjadi salah satu alasan mengapa tempe mudah diolah di berbagai daerah, sekaligus mempertahankan nilai tradisionalnya.

Tempe di Kancah Internasional

fakta unik tempe yang jarang diketahui, apa hubungannya dengan unesco?                            koranpagaralampos.co - fakta unik tempe yang jarang diketahui, apa hubungannya dengan unesco?
tempe salah satu makanan tradisional indonesia telah menjadi bagian integral dari kehidupan sehari-hari masyarakat.
berbahan dasar kedelai yang difermentasi tempe bukan hanya dikenal di tanah air, tetapi juga diakui dunia, termasuk oleh unesco.
keberhasilan tempe menembus panggung internasional tak lepas dari nilai historis, budaya, serta inovasi dalam pengolahan makanan ini.
sejarah panjangnya menunjukkan bahwa tempe adalah simbol kekayaan kuliner, kearifan lokal, dan kreativitas masyarakat indonesia.
artikel ini akan membahas asal-usul tempe, proses pembuatannya, serta bagaimana tempe mendapatkan pengakuan dunia.
baca juga:bikin ngiler, inilah deretan kuliner lamongan yang enak dan murah
baca juga:membuka tabir misteri sejarah dan legenda colenak, lezatnya kuliner khas cianjur
asal usul dan sejarah tempe
sejarah tempe diyakini berasal dari pulau jawa terutama di wilayah jawa tengah dan yogyakarta, sekitar abad ke-16.
ada beberapa teori mengenai asal mula tempe. salah satu yang paling umum adalah bahwa tempe pertama kali dibuat oleh masyarakat jawa yang tinggal di sekitar kesultanan mataram.
pada masa itu, tempe muncul sebagai inovasi lokal yang memanfaatkan kedelai, komoditas penting yang diperkenalkan oleh pedagang dari tiongkok ke nusantara.
pada zaman kesultanan mataram kedelai sudah dikenal sebagai bahan makanan namun belum mengalami proses fermentasi seperti tempe yang kita kenal sekarang.
baca juga:mampir ke gorontalo? yuk cicipi 6 hidangan eksplorasi rasa dan tradisi kuliner yang menakjubkan!
baca juga:beri ruang olahraga, dukung perkembangan umkm kuliner
proses pembuatan tempe kemudian dikembangkan oleh masyarakat lokal dengan cara membiarkan kedelai berfermentasi secara alami dengan menggunakan jamur rhizopus oligosporus.
proses ini menghasilkan produk yang padat dengan rasa yang lezat, tekstur kenyal, dan kaya akan protein.
dalam sejarahnya, tempe sering dikonsumsi oleh masyarakat kelas menengah ke bawah sebagai sumber protein alternatif yang lebih murah dibandingkan dengan daging.
namun seiring waktu tempe menjadi populer di semua kalangan karena nilai gizinya yang tinggi dan rasanya yang enak.
legenda tempe simbol kearifan lokal
baca juga: flashback kuliner jadul di indonesia yang menggugah selera
baca juga:5 kuliner dan makanan khas sekayu kabupaten musi banyuasin
meskipun tidak ada legenda tunggal yang mengisahkan asal-usul tempe secara spesifik dalam budaya jawa tempe dianggap sebagai simbol kearifan lokal dan kerendahan hati.
ada cerita-cerita rakyat yang menyebutkan bahwa tempe sering disajikan oleh masyarakat jawa sebagai makanan pengiring nasi dalam acara-acara gotong royong dan perayaan desa.
dalam masyarakat agraris makanan seperti tempe menjadi pengingat akan kehidupan sederhana, kerja keras, dan solidaritas sosial.
bahkan dalam bahasa jawa, kata "tempe" sering dikaitkan dengan kesederhanaan. di beberapa daerah.
ada ungkapan yang menyebut "mentempe" yang berarti hidup dalam kesederhanaan namun tetap kuat.
baca juga:5 tempat makan legendaris di semarang, cocok untuk wisata kuliner
baca juga:7 kuliner khas kalimantan timur, lezat menggugah selera!
ini menggambarkan bahwa meskipun tempe adalah makanan yang sederhana, kandungan gizinya membuatnya menjadi sumber energi yang berharga.
proses pembuatan tempe
tempe dibuat melalui proses fermentasi kedelai yang melibatkan jamur rhizopus oligosporus. berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan tempe:
pembersihan dan perendaman kedelai kedelai dicuci bersih dan direndam selama 24 jam untuk melunakkan biji kedelai dan menghilangkan zat antinutrisi.
perebusan kedelai yang sudah direndam direbus hingga setengah matang. proses ini membantu melunakkan kedelai lebih lanjut dan mempersiapkannya untuk fermentasi.
baca juga:5 kuliner jakarta selatan yang enak,semuanya lezat dan nagih!
baca juga:5 wisata kuliner bandung paling hits yang wajib dicicipi, enak dan murah.
pengupasan kulit setelah direbus, kedelai dikupas untuk menghilangkan kulitnya sehingga hanya daging kedelai yang digunakan.
inokulasi dengan ragi tempe setelah kedelai dingin, ragi tempe yang mengandung jamur rhizopus ditambahkan. ragi ini berfungsi untuk memulai proses fermentasi.
fermentasi kedelai yang telah dicampur dengan ragi kemudian dibungkus dengan daun pisang atau plastik, dan dibiarkan berfermentasi selama 24 hingga 48 jam pada suhu kamar.
selama fermentasi, jamur akan tumbuh dan menyelimuti kedelai, membentuk tekstur yang padat dan putih.
proses fermentasi ini menghasilkan tempe yang kaya akan protein, serat, vitamin b, dan berbagai nutrisi penting lainnya.
proses pembuatan yang relatif sederhana ini menjadi salah satu alasan mengapa tempe mudah diolah di berbagai daerah, sekaligus mempertahankan nilai tradisionalnya.
baca juga:menikmati lezatnya kuliner khas lampung, 7 sajian yang bikin anda ketagihan!
baca juga:hobi wisata kuliner? 6 makanan khas indonesia ini wajib kamu coba!
tempe di kancah internasional
tempe mulai dikenal di dunia internasional pada abad ke-20, terutama setelah penelitian ilmiah yang menunjukkan bahwa tempe memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik.
salah satu faktor yang membuat tempe dikenal luas adalah peningkatan popularitas makanan vegetarian dan vegan di eropa dan amerika serikat.
tempe dianggap sebagai pengganti daging yang baik karena kandungan proteinnya yang tinggi, serat, serta kemampuannya untuk menurunkan kolesterol.
selain itu penelitian menunjukkan bahwa tempe memiliki probiotik yang baik untuk pencernaan, serta isoflavon yang dapat membantu mencegah berbagai penyakit kronis. hal ini membuat tempe semakin diminati sebagai makanan sehat di berbagai negara.
baca juga:wajib dicoba, ini 5 wisata kuliner bandung paling hits 
baca juga:5 kuliner khas betawi yang wajib kamu ! 
pada 2017 tempe secara resmi diakui sebagai bagian dari warisan budaya tak benda oleh unesco.
pengakuan ini menegaskan bahwa tempe bukan hanya makanan, tetapi juga simbol budaya, tradisi, dan inovasi masyarakat indonesia.
proses pembuatannya yang telah diwariskan secara turun-temurun dan tetap lestari hingga sekarang menjadi alasan utama mengapa tempe diakui dunia.
masa depan tempe di dunia
tempe kini telah menjadi makanan global yang dapat ditemukan di banyak supermarket dan restoran di seluruh dunia.
produk tempe semakin berkembang dengan berbagai varian, seperti tempe kedelai hitam, tempe kacang hijau, bahkan tempe dari bahan non-kedelai seperti kacang mete dan biji-bijian lainnya.
baca juga: dicoba, ini 8 kuliner khas gresik yang terkenal enak
baca juga:memasak dan menikmati 9 kuliner yang mengisahkan kisah zaman lampau, ada apa aja?
dengan pengakuan unesco dan minat dunia yang semakin besar terhadap makanan sehat dan ramah lingkungan, masa depan tempe tampak cerah.
tempe tidak hanya mencerminkan kekayaan budaya indonesia, tetapi juga menjadi duta kuliner yang membawa pesan keberlanjutan, kearifan lokal, dan kreativitas dalam menciptakan makanan bernutrisi.
tempe bukan sekadar makanan tradisional indonesia tetapi juga simbol budaya dan kearifan lokal yang telah diakui dunia.
dengan sejarah panjang yang berakar di pulau jawa (my) tempe telah menembus batas-batas budaya dan menjadi bagian dari warisan dunia yang diakui unesco.
kelezatannya kandungan gizinya, serta proses pembuatannya yang sederhana namun penuh makna menjadikan tempe sebagai salah satu ikon kuliner indonesia yang akan terus dikenal dan dihargai di seluruh dunia.