Resep Kotokan Tahu Tempe, Mengenang Cita Rasa Masa Lalu dengan Kotokan Tahu Tempe Tradisional

Reporter: Meydia |

Editor: Ari |

Selasa , 03 Sep 2024 - 10:37

Resep Kotokan Tahu Tempe, Mengenang Cita Rasa Masa Lalu dengan Kotokan Tahu Tempe Tradisional-Foto : Net-net

Buat santan dari kelapa parut dengan mencampurkan 200 ml air untuk mendapatkan santan kental dan 300 ml air untuk santan encer. Pisahkan santan kental dan encer untuk digunakan nanti.

2. Membuat Bumbu Halus

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, kencur, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula merah menggunakan cobek atau blender hingga halus.

3. Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan.

Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak terasa langu.

4. Memasak Kotokan

Masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tahu dan tempe tercampur sempurna dengan bumbu.

Tambahkan santan encer, aduk kembali, dan biarkan mendidih. Masak dengan api sedang agar santan tidak pecah.

Setelah mendidih, tambahkan santan kental. Aduk perlahan hingga santan menyatu dengan bumbu dan bahan lainnya.

Tambahkan gula pasir dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata.

Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. Periksa rasa, dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

resep kotokan tahu tempe, mengenang cita rasa masa lalu dengan kotokan tahu tempe tradisional                            koranpagaralampos.co - resep kotokan tahu tempe, mengenang cita rasa masa lalu dengan kotokan tahu tempe tradisional
indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan kuliner tradisional. salah satu daerah yang memiliki beragam hidangan lezat adalah pulau jawa.
makanan tradisional jawa memiliki cita rasa yang khas dengan penggunaan bumbu-bumbu yang autentik.
salah satu hidangan yang populer di tengah masyarakat jawa adalah kotokan tahu tempe. hidangan ini sederhana, namun sangat menggugah selera.
dalam artikel ini, kita akan membahas resep dan bahan sederhana untuk membuat kotokan tahu tempe, hidangan tradisional yang telah diwariskan turun-temurun.
baca juga:maknyusss, yuk cobain 6 kuliner khas korea yang lezat dan bikin anda ketagihan terus!
sejarah singkat kotokan tahu tempe
kotokan merupakan salah satu makanan khas jawa yang berbahan dasar tahu dan tempe. hidangan ini telah ada sejak lama dan menjadi salah satu makanan favorit masyarakat jawa, terutama di pedesaan.
kotokan tahu tempe sering disajikan dalam acara-acara keluarga, seperti kenduri, pernikahan, atau sekadar makan bersama di rumah. kotokan memiliki variasi lain, seperti kotokan ikan, kotokan ayam, dan sebagainya.
namun, kotokan tahu tempe adalah salah satu yang paling sederhana dan mudah dibuat, namun tetap sarat dengan cita rasa khas yang lezat.
baca juga:kuliner maluku yang wajib dicoba, 7 hidangan dengan rasa yang tak terlupakan!
bahan-bahan untuk membuat kotokan tahu tempe
salah satu keunggulan dari kotokan tahu tempe adalah bahan-bahannya yang sederhana dan mudah ditemukan. berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:
bahan utama:
tahu putih - 300 gram, dipotong dadu
tempe - 200 gram, dipotong dadu
kelapa parut - 200 gram (untuk membuat santan)
air - 500 ml
baca juga:wajib dicicipi, ini 6 kuliner khas sunda
bumbu halus:
bawang merah - 6 butir
bawang putih - 3 siung
kemiri - 3 butir, sangrai
ketumbar - 1 sendok teh, sangrai
kunyit - 2 cm, bakar
kencur - 1 cm
baca juga:menikmati lezatnya kalimantan tengah, 5 kuliner khas yang menggoda lidah
cabai merah besar - 2 buah
cabai rawit - 3 buah (atau sesuai selera)
garam - secukupnya
gula merah - 1 sendok makan, serut
bumbu pelengkap:
daun salam - 2 lembar
lengkuas - 2 cm, memarkan
baca juga:kuliner khas malang, perpaduan rasa dan tradisi yang menggoda!
serai - 1 batang, memarkan
daun jeruk - 2 lembar
gula pasir - 1 sendok teh
penyedap rasa (opsional) - secukupnya
cara membuat kotokan tahu tempe
meskipun kotokan tahu tempe terkesan sederhana, teknik memasaknya cukup unik dan memerlukan perhatian pada setiap langkah agar hasilnya sempurna. berikut adalah cara membuatnya:
baca juga:kenikmatan kuliner khas malang, dari rawon nguling hingga sego resek!
1. persiapan bahan
siapkan tahu dan tempe yang telah dipotong dadu, cuci bersih, lalu tiriskan.
buat santan dari kelapa parut dengan mencampurkan 200 ml air untuk mendapatkan santan kental dan 300 ml air untuk santan encer. pisahkan santan kental dan encer untuk digunakan nanti.
2. membuat bumbu halus
haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, kencur, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula merah menggunakan cobek atau blender hingga halus.
baca juga:rasakan keajaiban kuliner solo, 5 makanan khas yang membuat lidah bergoyang
3. menumis bumbu
panaskan sedikit minyak dalam wajan.
tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak terasa langu.
4. memasak kotokan
masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam tumisan bumbu. aduk rata hingga tahu dan tempe tercampur sempurna dengan bumbu.
baca juga:dari rawon ke tugu pahlawan, 5 kuliner legendaris dan tempat bersejarah yang memikat
tambahkan santan encer, aduk kembali, dan biarkan mendidih. masak dengan api sedang agar santan tidak pecah.
setelah mendidih, tambahkan santan kental. aduk perlahan hingga santan menyatu dengan bumbu dan bahan lainnya.
tambahkan gula pasir dan penyedap rasa (jika menggunakan). aduk rata.
masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. periksa rasa, dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
baca juga:lezatnya kuliner magelang, yuk cobain 6 hidangan yang bikin anda ketagihan terus menerus!
5. penyajian
setelah matang, angkat kotokan tahu tempe dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
kotokan tahu tempe ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
tips dan variasi
penggunaan tempe busuk beberapa orang suka menambahkan sedikit tempe busuk untuk menambah aroma dan cita rasa unik. namun, jika anda tidak terbiasa, cukup gunakan tempe biasa.
baca juga:eksplorasi kuliner karanganyar, 5 hidangan khas karanganyar yang memadukan tradisi dan kelezatan
kombinasi bahan selain tahu dan tempe, anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti kacang panjang, daun singkong, atau daun kemangi untuk variasi rasa dan tekstur.
pengaturan kepedasan jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera anda. jika anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
kotokan tahu tempe adalah salah satu hidangan tradisional jawa yang sederhana namun kaya akan cita rasa.
dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, hidangan ini sangat cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, baik sebagai lauk harian maupun hidangan spesial untuk acara keluarga.
baca juga:kuliner khas makassar, yuk cobain 5 perpaduan rasa tradisional dan modern
rasanya yang gurih dan lezat dijamin akan membuat siapa saja yang mencicipinya ingin kembali menyantapnya.
selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan kotokan tahu tempe bersama keluarga tercinta!
 
baca juga berita : 
menikmati kelezatan jepara, 5 kuliner legendaris dan unik yang wajib dicoba
koranpagaralampos.co - menikmati kelezatan jepara, 5 kuliner legendaris dan unik yang wajib dicoba
jepara, sebuah kabupaten di jawa tengah yang dikenal sebagai kota ukir, tidak hanya mempesona dengan kerajinan kayu dan pantainya yang indah.
kota ini juga menyimpan beragam kuliner legendaris dan unik yang mampu menggoyang lidah setiap pengunjung.
bagi anda yang berencana berkunjung ke jepara, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelima kuliner legendaris ini.
dari pindang serani yang segar hingga horok-horok yang kenyal, setiap gigitan akan membawa anda lebih dekat pada kekayaan rasa dan tradisi kuliner jepara yang memukau.
baca juga:pesona kuliner khas bandung, nikmatnya makanan tradisional yang menggugah selera!
menyelami budaya melalui kuliner
kuliner-kuliner khas jepara ini tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga menggambarkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat.
setiap hidangan memiliki cerita dan sejarahnya sendiri, yang menjadikan pengalaman mencicipi makanan.
di jepara lebih dari sekadar kegiatan makan, melainkan sebuah perjalanan mengenal lebih dekat kota ini.
berikut ini 5 rekomendasi kuliner khas jepara yang harus anda coba saat berkunjung ke kota ini.
baca juga:wisata kuliner bandung, eksplorasi rasa yang tak terlupakan!
1. pindang serani
pindang serani adalah hidangan ikonik yang berasal dari jepara. hidangan ini berupa ikan yang dimasak dengan bumbu pindang yang khas, yakni perpaduan antara asam dan pedas.
ikan yang digunakan biasanya adalah ikan bandeng atau ikan tongkol. kelezatan pindang serani terletak.
pada kesegaran ikan dan kuahnya yang segar, yang terbuat dari campuran daun jeruk, lengkuas, serai, dan cabai.
hidangan ini sering disajikan dengan nasi hangat dan sayur lalapan. sensasi pedas dan segarnya kuah pindang ini membuat siapa saja yang mencicipinya pasti ingin kembali lagi.
baca juga:10 kuliner khas gorontalo: nama yang unik bikin nikmat, wajib coba!
2. opor panggang
opor biasanya identik dengan masakan bersantan yang dimasak dalam waktu lama, namun di jepara, anda akan menemukan opor panggang yang berbeda.
ayam yang digunakan untuk opor ini dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah santan.
proses pemanggangan memberikan aroma dan cita rasa yang khas, membuat opor ini memiliki rasa yang lebih dalam dan lezat.
bumbu yang digunakan juga sangat kaya, termasuk kemiri, ketumbar, dan bawang merah, yang semuanya dipadukan untuk menciptakan hidangan yang nikmat dan unik.
baca juga:berburu kuliner turki? yuk cicipi 5 hidangan lezat, salah satunya kebab!
3. horok-horok
horok-horok adalah makanan ringan khas jepara yang terbuat dari tepung sagu. bentuknya yang kenyal dan teksturnya yang unik menjadikannya camilan yang digemari oleh berbagai kalangan.
horok-horok biasanya disajikan dengan sirup gula merah atau ditaburi kelapa parut yang gurih. makanan ini sering kali dijadikan teman minum teh atau kopi pada sore hari.
meski tampilannya sederhana, rasa horok-horok yang khas dan tekstur yang berbeda membuatnya menjadi salah satu kuliner legendaris yang wajib dicoba.
4. lontong krubyuk
baca juga:nikmati kelezatan ragam kuliner khas dari suku-suku di sumatera selatan, simak apa saja?
lontong krubyuk adalah sajian lontong dengan kuah bening yang kaya rasa. kuah ini terbuat dari kaldu.
daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar.
lontong yang digunakan biasanya dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan potongan daging sapi, sayuran segar, serta taburan bawang goreng.
hidangan ini sangat cocok dinikmati pada siang hari karena kuahnya yang segar dan mengenyangkan.
keunikan lontong krubyuk terletak pada penggunaan bumbu dan cara penyajiannya yang berbeda dari lontong pada umumnya.
baca juga:mengenal ragam kuliner lezat dari suku-suku di sumatera selatan, simak!
5. soto jepara
soto jepara adalah salah satu varian soto yang memiliki ciri khas tersendiri. soto ini menggunakan daging ayam.
sebagai bahan utama, yang dimasak dengan kuah bening yang kaya akan rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan daun salam.
keistimewaan soto jepara terletak pada bumbu kuningnya yang khas dan penggunaan kelapa parut yang disangrai, yang menambah kekayaan rasa dan tekstur pada kuahnya.
soto ini biasanya disajikan dengan tambahan tauge, seledri, dan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
 
baca berita ini : 
mengungkap kelezatan khas wonogiri, 7 kuliner legendaris yang harus anda coba
koranpagaralampos.co - mengungkap kelezatan khas wonogiri, 7 kuliner legendaris yang harus anda coba
sebagai bagian dari pesona jawa tengah, wonogiri tidak hanya menawarkan keindahan alamnya yang memikat, tetapi juga kekayaan kuliner yang legendaris dan unik.
dengan cita rasa yang khas dan tradisi kuliner yang terpelihara, kota ini menjadi surga bagi para pecinta makanan.
dari sate kelinci hingga gudeg, kuliner khas wonogiri menawarkan pengalaman gastronomi yang tak tertandingi.
jelajahi kelezatan legendaris dan unik dari kota ini dan temukan cita rasa yang akan membuat anda kembali lagi dan lagi.
berikut adalah 7 rekomendasi kuliner khas wonogiri yang harus anda coba saat mengunjungi:
baca juga:yakin gamau cobain? 7 kuliner khas banjarmasin yang lezat, adakah favorit kamu? 
1. sate kelinci di warung mbah carik
warung mbah carik terkenal dengan sate kelincinya yang lezat dan menjadi ikon kuliner khas wonogiri.
daging kelinci yang dipanggang dengan sempurna dan disajikan dengan bumbu kacang yang gurih.
menjadikan hidangan ini sebagai pilihan favorit para pengunjung. rasakan sensasi unik dan cita rasa yang menggoda dari sate kelinci di warung mbah carik.
baca juga:maknyusss, yuk cobain 6 kuliner khas korea yang lezat dan bikin anda ketagihan terus!
2. nasi gandul wonogiri di warung pak gendut
nasi gandul adalah salah satu kuliner legendaris yang berasal dari wonogiri. hidangan ini terdiri dari nasi.
yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah khas jawa tengah, disajikan dengan potongan daging sapi, telur rebus, dan kerupuk.
warung pak gendut adalah tempat yang tepat untuk menikmati nasi gandul dengan cita rasa autentik yang tidak akan terlupakan.
baca juga:kuliner maluku yang wajib dicoba, 7 hidangan dengan rasa yang tak terlupakan!
3. sego kucing di angkringan mas tri
sego kucing adalah hidangan khas yang unik dari wonogiri. terdiri dari nasi kecil yang dibungkus daun pisang.
dan disajikan dengan berbagai macam lauk pauk seperti sambal, telur pindang, tempe, dan tahu.
angkringan mas tri adalah tempat yang populer untuk menikmati sego kucing dengan suasana yang nyaman dan harga yang terjangkau.
baca juga:wajib dicicipi, ini 6 kuliner khas sunda
4. gethuk lindri di pasar legi
gethuk lindri adalah makanan ringan tradisional dari wonogiri yang terbuat dari singkong yang dihaluskan dan dicampur dengan gula merah.
hidangan ini biasanya dijual di pasar legi, pusat perdagangan tradisional di wonogiri.
rasakan manisnya gethuk lindri yang lembut dan teksturnya yang unik saat anda berkunjung ke pasar legi.
baca juga:menikmati lezatnya kalimantan tengah, 5 kuliner khas yang menggoda lidah
5. jenang kudus di warung mbok karto
meskipun asalnya dari kudus, jenang kudus telah menjadi salah satu kuliner favorit di wonogiri. terbuat dari beras ketan.
yang dimasak dengan santan dan gula merah, jenang kudus disajikan dalam berbagai varian seperti plain, kacang hijau, dan ketan hitam.
warung mbok karto adalah tempat yang terkenal dengan jenang kudusnya yang lezat dan kualitasnya yang terjamin.
baca juga:kuliner khas malang, perpaduan rasa dan tradisi yang menggoda!
6. dawet ireng di pasar seririt
dawet ireng adalah minuman tradisional yang terbuat dari santan, gula merah, dan tepung beras hitam yang disajikan dengan es serut.
pasar seririt adalah tempat yang populer untuk menikmati dawet ireng yang segar dan nikmat, terutama saat cuaca sedang panas.
rasakan sensasi menyegarkan dari dawet ireng di pasar seririt wonogiri.
baca juga:kenikmatan kuliner khas malang, dari rawon nguling hingga sego resek!
7. gudeg di warung bu tumini
gudeg mungkin lebih dikenal sebagai hidangan khas yogyakarta, tetapi warung bu tumini di wonogiri juga terkenal dengan gudegnya yang lezat.
hidangan ini terdiri dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan gula merah, disajikan dengan telur, ayam, dan sambal krecek.
rasakan kelezatan gudeg bu tumini yang autentik dan kaya akan rempah saat anda berkunjung ke wonogiri.
 
baca berita ini : 
kelezatan legendaris gresik, mengungkap rahasia kue keranjang, kuliner khas yang memikat
koranpagaralampos.co -  kelezatan legendaris gresik, mengungkap rahasia kue keranjang, kuliner khas yang memikat
kue keranjang, sebuah warisan kuliner yang melampaui batas waktu, telah menjadi simbol kelezatan khas gresik yang tak tergantikan.
kue ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan sejarah panjang yang membuatnya begitu istimewa.
kue keranjang adalah salah satu kuliner khas gresik yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan budaya dan kuliner indonesia.
dengan resep sederhana namun penuh dengan cerita dan kekayaan rasa, kue ini telah menarik perhatian banyak orang dari seluruh penjuru dunia.
jadi, mengapa tidak mencoba untuk membuatnya sendiri dan merasakan kelezatan yang legendaris ini?
mari kita menjelajahi ke dalam resep sederhana dan legenda di balik kue keranjang yang unik dan legendaris ini.
baca juga:rasakan keajaiban kuliner solo, 5 makanan khas yang membuat lidah bergoyang
sejarah dan legenda
asal usul
sejarah kue keranjang melacak akarnya kembali ke zaman dinasti tang di tiongkok, sekitar 618 hingga 907 masehi.
konon, kue ini diciptakan oleh seorang koki untuk memenuhi keinginan kaisar akan sesuatu yang manis, lembut, dan menggugah selera.
dari tiongkok, kue keranjang menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk indonesia.
legenda lokal
di gresik, jawa timur, kue keranjang memiliki legenda tersendiri. konon, pada zaman dahulu, seorang perempuan muda bernama siti fatimah memiliki keahlian membuat kue yang luar biasa.
dia menciptakan kue keranjang sebagai hadiah untuk memperingati kemenangan pasukan gresik dalam pertempuran penting.
kue ini terbuat dari bahan-bahan sederhana namun disajikan dengan rasa yang begitu istimewa sehingga menjadi favorit tak terbantahkan di kota tersebut.
baca juga:dari rawon ke tugu pahlawan, 5 kuliner legendaris dan tempat bersejarah yang memikat
bahan-bahan
untuk membuat kue keranjang yang lezat dan autentik, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
500 gram tepung beras
200 gram gula merah, parut
300 ml air
1 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
baca juga:lezatnya kuliner magelang, yuk cobain 6 hidangan yang bikin anda ketagihan terus menerus!
cara pembuatan
persiapan bahan
campur tepung beras, gula merah parut, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. aduk hingga semua bahan tercampur secara merata.
pembuatan adonan
panaskan air dalam panci hingga mendidih. tuangkan air mendidih ke dalam campuran tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental.
pengukusan
panaskan kukusan. siapkan daun pisang sebagai alas. tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dialas daun pisang.
baca juga:eksplorasi kuliner karanganyar, 5 hidangan khas karanganyar yang memadukan tradisi dan kelezatan
proses pengukusan
kukus adonan selama 1-2 jam hingga matang. pastikan untuk menutup panci kukusan dengan rapat agar uap tidak keluar.
penyajian
setelah matang, biarkan kue keranjang dingin sebelum disajikan. potong-potong kue sesuai selera dan sajikan sebagai hidangan penutup yang lezat.
tips tambahan
pastikan untuk menggunakan gula merah yang berkualitas baik untuk rasa yang autentik dan nikmat.
selalu gunakan daun pisang sebagai alas saat mengukus kue untuk memberikan aroma alami yang khas.
baca juga:kuliner khas makassar, yuk cobain 5 perpaduan rasa tradisional dan modern
kue keranjang adalah salah satu kuliner khas gresik yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan budaya dan kuliner indonesia.
dengan resep sederhana namun penuh dengan cerita dan kekayaan rasa, kue ini telah menarik perhatian banyak orang dari seluruh penjuru dunia.
jadi, mengapa tidak mencoba untuk membuatnya sendiri dan merasakan kelezatan yang legendaris ini?
segera buat kue keranjang di dapur anda dan nikmati kelezatannya yang tak terlupakan!