Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental, tidak terlalu cair dan tidak terlalu padat.
Panaskan cetakan kue pancong (bisa juga pakai cetakan pukis atau waffle) di atas api sedang, olesi dengan sedikit margarin.
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Tutup, dan masak hingga bagian bawah kecokelatan dan garing, serta bagian atas matang.
Angkat, taburi dengan gula pasir selagi hangat (bisa juga campur dengan sedikit susu bubuk untuk versi modern).
Sajikan hangat agar teksturnya pas: garing di luar, lembut di dalam!
Rahasia Kue Pancong Garing & Lumer:
Gunakan kelapa parut segar setengah tua untuk hasil terbaik (tidak terlalu keras, tetap gurih).
Santan hangat membantu adonan menyatu dan menghasilkan tekstur lembut.
Panaskan cetakan hingga benar-benar panas sebelum dituang adonan.
Jangan terlalu sering dibalik biarkan bagian bawah benar-benar garing baru diangkat.
Ingin makin wangi? lalu tambahkan sedikit daun pandan halus atau vanili bubuk ke adonan.
Mau resep kue pancong versi kekinian (topping keju/cokelat) atau versi tanpa santan? Saya siap bantu juga!