Langkah berikutnya adalah membuat isi ayam suwir. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan ayam suwir yang sudah direbus. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Tuang santan ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, kecap manis, dan merica bubuk. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Angkat dan biarkan dingin.
BACA JUGA:Mencoba Kenikmatan Kuliner Cincang Padang Bisa Bikin Anda Ketagihan
Setelah nasi ketan dan isi ayam siap, saatnya untuk membungkus lemper. Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan, lalu oleskan sedikit minyak agar tidak lengket.
Ambil sejumput nasi ketan dan pipihkan di atas daun pisang. Letakkan isi ayam suwir di tengahnya, kemudian tutup kembali dengan nasi ketan.
Bungkus ketan yang berisi ayam tadi dengan daun pisang, bentuk menjadi gulungan kecil seperti lontong, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi agar bungkusan rapat.
Ulangi proses ini hingga semua nasi ketan dan ayam habis.
BACA JUGA:Mencicipi Lezatnya 5 Kuliner Khas Tasikmalaya!
BACA JUGA: Kenikmatan Kuliner Cincang Padang Bisa Bikin Anda Ketagihan, Benarkah?
Setelah semua lemper dibungkus, kukus kembali lemper selama 15 menit agar aroma daun pisang menyatu dan menghasilkan rasa yang khas.
Angkat lemper dari kukusan dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Tips untuk Lemper yang Sempurna