Tambahkan kelapa parut, daun pandan, dan garam ke dalam larutan gula merah. Aduk rata hingga kelapa tercampur dengan baik dan air menyusut. Isian kelapa sebaiknya tidak terlalu basah agar tidak meresap ke dalam kulit dadar nantinya.
Setelah isian matang, angkat dan biarkan dingin. Sisihkan.
Langkah 2 Membuat Kulit Dadar
BACA JUGA:Membuka Tabir Misteri Sejarah dan Legenda Colenak, Lezatnya Kuliner Khas Cianjur
BACA JUGA:Memasak dan Menikmati 9 Kuliner yang Mengisahkan Kisah Zaman Lampau, Ada Apa Aja?
Dalam mangkuk besar campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.
Masukkan santan cair secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tidak bergerindil. Jika perlu, saring adonan menggunakan saringan halus agar teksturnya lebih lembut.
Tambahkan pasta pandan atau air daun pandan untuk memberikan warna hijau alami. Aduk hingga warna tercampur merata.
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit olesan minyak atau margarin. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kulit dadar ke wajan, lalu ratakan hingga membentuk lapisan tipis.
Masak kulit dadar dengan api kecil hingga bagian atasnya mengering, kemudian angkat. Tidak perlu membalik kulit dadar. Lakukan hingga semua adonan habis.
BACA JUGA:Bikin Ngiler, Inilah Deretan Kuliner Lamongan yang Enak dan Murah
BACA JUGA:Mampir ke Tegal! Jangan Lupa Icipi Kuliner Khas Tegal Legendaris!
Langkah 3 Membentuk Dadar Gulung
Ambil selembar kulit dadar yang sudah matang, lalu taruh 1-2 sendok makan isian kelapa di bagian tepi kulit.
Lipat sisi kanan dan kiri kulit ke dalam, kemudian gulung hingga isian tertutup sempurna. Pastikan gulungan rapi agar kue dadar tidak mudah terbuka.
Ulangi langkah ini hingga semua kulit dan isian habis.