Marinasi ayam dengan garam, merica, air jeruk nipis, dan kaldu bubuk.
BACA JUGA:Menikmati Kuliner Khas Garut : Ada Dodol Garut Kuliner Populer : dengan Cita Rasa Manis!
Aduk hingga bumbu merata, kemudian biarkan selama 1-2 jam. Sementara itu, haluskan bawang merah, kemiri, kunyit, dan jahe bersama minyak goreng menggunakan blender. Setelah itu, tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting, lalu blender hingga halus.
2. Goreng Ayam
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ayam yang telah dimarinasi hingga berwarna kecokelatan.
Angkat dan sisihkan. Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan minyaknya keluar. Masukkan serai yang telah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk.
BACA JUGA:Ini 5 Makanan Unik Labuan Bajo Untuk Pengalaman Kuliner yang Tak Terlupakan, Ada Apa Aja?
3. Masak Ayam dengan Bumbu
Setelah bumbu mulai harum, masukkan ayam goreng ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu merata, kemudian tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air.
Aduk hingga semuanya tercampur rata. Tambahkan daun pandan dan tutup wajan. Masak ayam hingga benar-benar matang dan bumbu meresap dengan sempurna.
4. Finishing
BACA JUGA:5 Kuliner Khas Hawai: Memiliki Cita Rasa yang Unik, Patut di Coba Wisatawan!!
Ketika ayam sudah matang dan airnya menyusut, tambahkan daun bawang dan cabai rawit. Aduk sebentar lalu matikan api. Tambahkan daun kemangi dan aduk hingga layu.
Pindahkan ayam rica-rica ke piring dan sajikan hangat. Resep ayam rica-rica kemangi ini sangat cocok untuk pecinta pedas. Bagi yang tidak terlalu menyukai pedas, jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera.
5. Menyiapkan Ayam Rica-rica Kemangi
Setelah ayam matang dan airnya hampir habis, tambahkan potongan daun bawang dan cabai rawit ke dalam wajan. Aduk sejenak, kemudian matikan api.