BACA JUGA:5 Kuliner Khas Betawi yang Wajib Kamu !
yang belum tahu,gence ruan sendiri sebenarnya merupakan olahan ikan haruan atau lebih dikenal dengan ikan gabus.
Bukan digoreng,melainkan ikan gabus pada gence ruan diolah dengan cara dibakar di atas bara api secara langsung.
Setelah dibakar,kemudian ikan gabus akan disiram dengan bumbu khas Kalimantan timur yang diberi nama “gence”, yang mana terbuat dari campuran rempah-rempah dan cabai.
Perpaduan dari daging ikan yang lembut dengan sambal goreng khas yang pedas,akan membuat lidah kita semakin bergoyang.
BACA JUGA:Memasak dan Menikmati 9 Kuliner yang Mengisahkan Kisah Zaman Lampau, Ada Apa Aja?
3. Ayam cincane
Berikutnya ayam cincane,kuliner khas Kalimantan Timur yang menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya.
Kunci kelezatan ayam cincane ada terletak pada bagian perbumbuan rempah-rempah yang digunakan,seperti santan,asam jawa,jeruk nipis,bawang merah,cabai,kemiri,jahe,lengkuas,daun salam,serai,terasi bakar,serta kecap manis.
Sebelum diolah,dengan rempah-rempah yang dihaluskan terlebih dahulu,lalu ditumis hingga harum.
BACA JUGA:Mampir ke Tegal! Jangan Lupa Icipi Kuliner Khas Tegal Legendaris!
Kemudian bumbu yang sudah halus dibalurkan ke tubuh ayam,dan diungkep sampai dagingnya empuk.
Jika sudah selesai,ayam langsung dibakar atau dipanggang menggunakan arang.
Bumbu dari rempah-rempah yang harum akan meresap dalam setiap suwiran daging ayam,sehingga menghasilkan cita rasa yang nikmat sejak gigitan pertama.