Bumbu Pelengkap:
Daun salam - 2 lembar
Lengkuas - 2 cm, memarkan
BACA JUGA:Kuliner Khas Malang, Perpaduan Rasa dan Tradisi yang Menggoda!
Serai - 1 batang, memarkan
Daun jeruk - 2 lembar
Gula pasir - 1 sendok teh
Penyedap rasa (opsional) - secukupnya
Cara Membuat Kotokan Tahu Tempe
Meskipun kotokan tahu tempe terkesan sederhana, teknik memasaknya cukup unik dan memerlukan perhatian pada setiap langkah agar hasilnya sempurna. Berikut adalah cara membuatnya:
BACA JUGA:Kenikmatan Kuliner Khas Malang, Dari Rawon Nguling hingga Sego Resek!
1. Persiapan Bahan
Siapkan tahu dan tempe yang telah dipotong dadu, cuci bersih, lalu tiriskan.
Buat santan dari kelapa parut dengan mencampurkan 200 ml air untuk mendapatkan santan kental dan 300 ml air untuk santan encer. Pisahkan santan kental dan encer untuk digunakan nanti.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, kencur, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula merah menggunakan cobek atau blender hingga halus.