1. Persiapan Bahan
Haluskan ikan tenggiri dengan blender atau food processor hingga halus.
Campurkan ikan yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, bawang putih.
Gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk.
Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga harum.
2. Proses Pencampuran
Masukkan campuran ikan ke dalam wajan yang berisi bumbu tumisan.
Aduk rata dan masak hingga matang dan kental.
Setelah matang, tambahkan santan kental ke dalam adonan otak-otak.
Aduk rata hingga merata dan kembali mendidih. Angkat dan dinginkan.
3. Pembungkusan
Siapkan daun pisang sebagai pembungkus.
Potong-potong daun pisang menjadi ukuran yang cukup untuk membungkus adonan otak-otak.
Ambil sebagian adonan otak-otak dan letakkan di atas selembar daun pisang.