Potongan cingur direbus hingga empuk, kemudian dicampur dengan berbagai jenis buah-buahan seperti mentimun, bengkuang, nanas, serta sayuran seperti kangkung dan tauge.
Semua bahan ini disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan manis. Bumbu kacang ini dibuat dari campuran petis udang, kacang tanah, cabai, gula merah, dan asam Jawa, yang memberikan rasa yang kompleks dan khas.
Keunikan rujak cingur terletak pada perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih yang sangat khas, serta tekstur cingur yang kenyal.
2. Lontong Balap
BACA JUGA:Menikmati Lezatnya Kuliner Cianjur, 6 Makanan Khas yang Wajib Dicoba! Bikin Manja Lidah
Lontong Balap adalah makanan khas Surabaya yang sudah ada sejak zaman kolonial. Makanan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan tauge, tahu goreng, lentho (kacang hijau yang digoreng), dan disiram dengan kuah yang gurih.
Yang membuat lontong balap unik adalah adanya sate kerang sebagai pelengkap. Kuah lontong balap terbuat dari kaldu sapi yang memberikan rasa gurih yang mendalam.
Untuk menambah kelezatannya, lontong balap biasanya disajikan dengan sambal petis yang pedas dan sedikit manis.
BACA JUGA:Keajaiban Kuliner Ciputat, 6 Makanan Khas yang Membuat Ketagihan
Nama "balap" konon berasal dari kebiasaan para penjual lontong yang dulu berlarian cepat untuk menjual dagangannya di sekitar Jembatan Merah.
3. Rawon
Rawon adalah sup daging berwarna hitam yang juga menjadi salah satu kuliner legendaris Surabaya.
Warna hitam pada rawon berasal dari kluwek, sejenis buah yang bijinya digunakan sebagai bumbu.
BACA JUGA:Lezatnya Kuliner Cilandak, 6 Makanan Khas yang Harus Dicoba
Rawon terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dengan bumbu kluwek, serai, lengkuas, daun jeruk, dan rempah-rempah lainnya.
Kuah rawon memiliki rasa yang kaya dan gurih dengan aroma yang menggoda. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge pendek, sambal terasi, dan kerupuk udang.