BACA JUGA:Rondo Royal, Warisan Kuliner Khas Jepara yang Patut Dicoba
Cara Membuat:
Persiapan Kedelai
Rendam kacang kedelai dalam air bersih selama 8-10 jam hingga mengembang. Setelah itu, bilas bersih dan haluskan dengan blender menggunakan air bersih hingga menjadi bubur kedelai.
Memasak Bubur Kedelai
Masak bubur kedelai dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Setelah mendidih, saring bubur kedelai menggunakan kain saring atau saringan halus untuk mendapatkan sari kedelainya. Sisihkan sari kedelai ini.
BACA JUGA:Menikmati Kelezatan Jepara, 5 Kuliner Legendaris dan Unik yang Wajib Dicoba
Memasak Susu dan Sari Kedelai
Campurkan susu sapi segar dengan sari kedelai yang telah disaring tadi. Masak campuran ini dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk.
Proses Penggumpalan
Setelah campuran susu dan sari kedelai mendidih, matikan api dan tambahkan air lemon atau cuka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.
Campuran akan mulai menggumpal, biarkan selama beberapa menit hingga semua cairan mengental dan terbentuk gumpalan tahu.
BACA JUGA:Jepara! Surga Kuliner, 7 Hidangan Legendaris yang Harus Anda Coba
Penyaringan dan Pembentukan Tahu
Saring campuran yang telah menggumpal menggunakan kain saring. Tekan-tekan kain saring untuk mengeluarkan kelebihan air dan bentuk tahu sesuai dengan selera.