Keliatannya Gampang, Tapi Kremesan Ayam Lengkuas Itu Banyak yang Gagal, Ini Alasannya
Keliatannya Gampang, Tapi Kremesan Ayam Lengkuas Itu Banyak yang Gagal, Ini Alasannya--
KORANPAGARALAMPOS.COM- Ayam goreng lengkuas adalah salah satu masakan favorit keluarga Indonesia karena aromanya harum dan teksturnya renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
Namun yang sering menjadi tantangan adalah menjaga agar kremesannya garing renyah dan tidak gosong atau lembek.
Banyak orang sudah mencoba membuatnya di rumah tapi tetap merasa hasilnya tidak seperti yang dijual di warung.
Di sanalah letak pesona ayam goreng lengkuas selalu terlihat mudah padahal penuh trik rahasia.
BACA JUGA:Nasi Tutug Oncom, Si Menu Rumahan yang Diam Diam Naik Kelas Jadi Kuliner Hits
Bahan utama untuk kremesan memang sederhana yaitu parutan lengkuas bumbu halus dan air rebusan ayam.
Tapi perbandingan takaran dan suhu minyak sangat menentukan keberhasilan.
Jika terlalu banyak air kremesan akan hancur tapi jika terlalu sedikit maka teksturnya keras dan berminyak.
Proses ini sederhana tapi sangat sensitif sehingga hanya jam terbang yang membuatnya sempurna.
BACA JUGA:Sate Blora Itu Bukan Sekadar Sate, Ini Rahasia Nikmatnya yang Selalu Bikin Orang Balik Lagi
Selain itu lengkuas harus diparut halus dan direbus bersama ayam agar menghasilkan sisa bumbu yang kaya rasa.
Kremesan yang baik bukan hanya renyah tapi juga membawa aroma lengkuas yang segar dan gurih.
Beberapa penjual menambahkan sedikit tepung beras atau tapioka agar teksturnya lebih renyah dan tidak mudah melempem.
Tapi hasil terbaik tetap datang dari pengalaman bukan sekadar resep.
- Tag
- Share
-
-
