Rahasia Membuat Pepes yang Nikmat

Reporter: Dep |

Editor: Almi |

Minggu , 02 Nov 2025 - 17:04

Cara membuat pepes ikan dan cara membungkusnya agar bumbu tidak bocor--Net

rahasia membuat pepes yang nikmat                            koranpagaralampos.com - setiap kali moms pergi ke restoran sunda, pasti sering menjumpai berbagai hidangan khas seperti nasi timbel, ikan bakar, tahu, tempe, dan aneka lalapan segar.
nah, di beberapa tempat makan, biasanya ada menu spesial yang disebut pepes.
pepes atau pais selalu ada dalam pilihan menu restoran sunda.
memang tidak semua tempat makan menyajikan pepes, tetapi banyak yang menyediakannya.
baca juga:mencicipi kelezatan pepes tahu tanpa minyak dan rendah kolesterol!
meskipun sering dijumpai di restoran sunda, faktanya pepes bukanlah kuliner yang hanya dapat ditemukan di tanah sunda.
di berbagai daerah lain, moms juga bisa menemukan makanan mirip pepes.
misalnya, di palembang, moms akan menemui hidangan pepes yang disebut brengkes.
sementara itu, di daerah minang, pepes dikenal dengan nama palai.
di aceh, pepes disebut sebagai payeh. walaupun namanya berbeda di setiap daerah, cara memasak pepes tetap menggunakan bungkusan daun pisang untuk memberikan aroma yang khas.
baca juga:mencicipi makanan tradisional muara enim yang nikmat, pepes tempoyak mengugah selera!
teknik pepes sering digunakan untuk mengolah ikan mas, seperti yang ada di tanah sunda.
namun, tidak hanya ikan mas yang bisa diolah dengan cara ini. ikan lainnya seperti patin, tongkol, teri, dan peda juga bisa diolah menjadi pepes.
selain ikan, berbagai jenis lauk seperti ayam, tahu, jamur, oncom, dan tempoyak durian juga bisa moms siapkan dengan metode pepes.
proses memasak pepes terlihat sederhana, ya moms.
baca juga:pepes tempoyak, hidangan tradisional yang menggugah selera di muara enim!
hanya perlu meletakkan bahan dan bumbu di atas daun pisang, melipatnya, mengukus, lalu membakarnya.
namun, proses ini tidak selalu mudah.
terkadang, ada pepes yang bumbunya bocor atau tidak matang.
untuk menghindari kegagalan seperti itu, yuk ikuti beberapa tips dari kami.
baca juga: yuk cobain resep pepes daging sapi praktis bumbunya yang sederhana cepat masaknya?
pilih bahan yang segar
semua makanan yang enak tentu berasal dari bahan yang segar dan berkualitas.
sebelum membuat pepes, pastikan untuk memilih bahan yang segar, baik untuk bahan utama maupun bumbunya.
jika moms ingin membuat pepes ikan mas, pilih ikan yang segar dan tidak berbau amis.
tekan ikan, jika terasa kenyal, itu tandanya ikan tersebut masih segar. sebaliknya, jika terasa lembek, sebaiknya jangan dibeli.
baca juga:dari ayam cincane hingga pepes kepiting, hidangan khas kalimantan timur yang tetap eksis!
tentukan bumbu yang digunakan
hidangan pepes memiliki dua jenis bumbu, yaitu bumbu iris dan bumbu halus.
bumbu iris terdiri dari irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, serai, daun jeruk, daun kemangi, dan daun salam.
sementara itu, bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri yang diblender. jika ingin mendapatkan warna kuning, moms bisa menambahkan kunyit.
baca juga:pepes tahu kemangi, sentuhan segar untuk menu harian anda!
kedua jenis bumbu ini memiliki rasa yang lezat dan kaya. untuk menambah aroma, moms bisa menambahkan terasi atau kecombrang yang memberikan wangi yang menggugah selera.
tumis bumbu terlebih dahulu
sebaiknya bumbu untuk pepes ditumis terlebih dahulu dengan sedikit minyak agar tidak langu dan aromanya keluar.
setelah bumbu dihaluskan atau diiris, tumis sebentar sebelum dicampur dengan bahan utama pepes.
baca juga:dari ayam cincane hingga pepes kepiting, hidangan khas kalimantan timur yang tetap eksis!
panggang daun pisang
apakah moms sering menemukan bahan dan bumbu pepes bocor dari daun saat dimasak?
untuk menghindari hal itu, panggang atau kukus sebentar daun pisang sebelum digunakan.
dengan cara ini, daun pisang menjadi lebih lentur dan mudah dilipat.
selain itu, daun pisang yang telah dilunakkan menjadi tidak mudah sobek saat dipanggang atau dikukus.
baca juga:jarang diketahui ini keunikan pakaian adat papua, warisan budaya yang penuh filosofi!
sajikan pepes setelah dipanggang terlebih dahulu
sebelum menyajikan pepes, disarankan untuk memanggangnya terlebih dahulu supaya cita rasanya lebih meresap dan aromanya menjadi lebih sedap.
tekstur pepes yang kering akan lebih kokoh dan bertahan lebih lama dibandingkan dengan pepes yang basah karena adanya uap air.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Pagaralam Pos, 21 Mei 2026

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan