Resep Choux au Craquelin Kekinian, Sensasi Renyah Manis yang Bikin Ketagihan!

Reporter: Miranti |

Editor: Almi |

Jumat , 06 Jun 2025 - 00:15

Resep Choux au Craquelin Kekinian, Sensasi Renyah Manis yang Bikin Ketagihan!-Net.-

KORANPAGARALAMPOS.COM - Choux au Craquelin adalah kue sus yang memiliki topping renyah seperti biskuit di atasnya, memberikan tekstur dan rasa yang luar biasa saat dipadukan dengan isian krim. Resep ini akan menghasilkan sekitar 15-20 buah, tergantung ukuran.

Resep Choux au Craquelin

Bahan Craquelin:

60 gram tepung terigu serbaguna

50 gram gula pasir

50 gram mentega dingin, potong dadu

Bahan Adonan Choux:

60 gram tepung terigu protein sedang/tinggi

125 ml air

50 gram mentega tawar

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

resep choux au craquelin kekinian, sensasi renyah manis yang bikin ketagihan!                            koranpagaralampos.com - choux au craquelin adalah kue sus yang memiliki topping renyah seperti biskuit di atasnya, memberikan tekstur dan rasa yang luar biasa saat dipadukan dengan isian krim. resep ini akan menghasilkan sekitar 15-20 buah, tergantung ukuran.
baca juga:resep cinnamon butter rolls, dessert klasik yang selalu jadi favorit!
resep choux au craquelin
bahan craquelin:
60 gram tepung terigu serbaguna
50 gram gula pasir
50 gram mentega dingin, potong dadu
baca juga:bikin nagih! coba resep dump cake super praktis ini di rumah
bahan adonan choux:
60 gram tepung terigu protein sedang/tinggi
125 ml air
50 gram mentega tawar
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 butir telur ukuran sedang, kocok lepas (sekitar 100-110 gram tanpa cangkang)
baca juga:yuk berkreasi dengan kue kering! resep simpel untuk bentuk-bentuk menggemaskan
bahan isian (contoh: diplomat cream atau custard):
250 ml susu cair full cream
2 butir kuning telur
50 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
1/2 sendok teh ekstrak vanila
100 ml krim kental dingin (heavy cream), kocok kaku
baca juga:tahu tek khas malang yang viral di media sosial, kamu sudah coba? simak resep ini
resep choux au craquelin kekinian, sensasi renyah manis yang bikin ketagihan!-net.-
baca juga:resep pastry kering, kreasi lezat untuk teman ngopi dan santai keluarga
cara membuat:
1. membuat craquelin:
dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan mentega dingin.
gunakan ujung jari atau pastry blender untuk mencampur semua bahan hingga berbulir dan tercampur rata. jangan terlalu lama diuleni agar mentega tidak meleleh.
satukan adonan hingga membentuk bola. letakkan di antara dua lembar kertas roti atau plastik wrap.
gilas adonan hingga ketebalan sekitar 2-3 mm.
simpan di freezer selama minimal 30 menit atau hingga mengeras.
baca juga:resep lidah kucing, perpaduan gurih manis yang bikin ketagihan
2. membuat adonan choux:
siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti. panaskan oven dengan suhu 180°c.
dalam panci anti lengket, masukkan air, mentega, garam, dan gula pasir. masak dengan api sedang hingga mentega meleleh dan cairan mendidih.
setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan tepung terigu sekaligus. aduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci, serta terlihat lapisan tipis di dasar panci. masak selama 1-2 menit untuk mengeringkan adonan.
baca juga:nastar empuk & wangi! rahasia resep anti gagal yang wajib dicoba
pindahkan adonan ke mangkuk mixer atau mangkuk besar. biarkan dingin sebentar (sekitar 5-10 menit) agar uap panasnya hilang dan telur tidak matang saat dimasukkan.
secara bertahap, masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil terus di mixer atau diaduk menggunakan sendok kayu/spatula hingga adonan lembut, mengkilap, dan konsistensinya pas (ketika diangkat dengan sendok akan membentuk "v" atau "paruh bebek").
baca juga:resep kue sagu keju super lembut, lumer di mulut
3. mencetak choux dan memanggang:
masukkan adonan choux ke dalam piping bag dengan spuit bulat.
semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak yang cukup. ukuran sesuai selera, sekitar 3-4 cm.
keluarkan adonan craquelin dari freezer. cetak dengan cutter bulat (ukuran sedikit lebih kecil dari adonan choux yang disemprotkan).
baca juga:resep kue kacang anti gagal, renyahnya bikin susah berhenti ngemil
letakkan satu bulatan craquelin di atas setiap adonan choux.
panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°c selama 25-35 menit, atau hingga choux mengembang, berwarna keemasan, dan craquelin retak-retak cantik. jangan buka pintu oven selama proses pemanggangan agar choux tidak kempes.
setelah matang, matikan oven, biarkan pintu oven sedikit terbuka dan biarkan choux di dalam oven selama 5-10 menit untuk memastikan choux kering sempurna dan tidak mudah kempes. angkat dan dinginkan di rak kawat.
baca juga:resep putri salju lembut banget! lumer di mulut, manisnya pas
4. membuat isian (diplomat cream):
dalam mangkuk, campurkan kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena hingga rata.
panaskan susu cair hingga mendidih. angkat dari api.
tuangkan susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.
pindahkan kembali campuran ke panci. masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
baca juga:resep kastengel premium ala toko kue, lumer & wangi butter
angkat dari api, masukkan ekstrak vanila. aduk rata.
tutup permukaan krim dengan plastik wrap menempel langsung pada krim agar tidak terbentuk kulit. dinginkan di kulkas hingga benar-benar dingin.
setelah dingin, kocok krim kental hingga kaku.
campurkan krim kental kocok ke dalam custard dingin secara bertahap hingga rata.
baca juga:camilan jadul kembali hits! ini dia resep kacang kribo anti gagal
5. penyelesaian:
setelah choux dingin, buat lubang kecil di bagian bawah atau samping choux.
masukkan isian diplomat cream ke dalam piping bag dengan spuit kecil.
semprotkan isian ke dalam choux hingga penuh.
sajikan segera atau simpan di kulkas.
selamat mencoba! choux au craquelin ini cocok untuk hidangan penutup atau camilan spesial.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Pagaralam Pos, 22 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan