Bikin Menggoda! Tips Membuat Model Ikan yang Kenyal dan Kuah Merah yang Sedap

Reporter: POY |

Editor: Almi |

Senin , 03 Mar 2025 - 12:19

Bikin Menggoda! Tips Membuat Model Ikan yang Kenyal dan Kuah Merah yang Sedap-Kolase by Pagaralampos.com-Pagaralam.pos

- 2 batang serai, geprek

- 2 cm lengkuas, geprek

- 2 lembar daun jeruk

- 2 buah tomat, potong kasar

- 100 gram udang kering, rendam sebentar dan haluskan

- 2 sdm minyak untuk menumis

- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar (buang bijinya, agar tidak terlalu pedas)

- 3 buah cabai keriting merah

bikin menggoda! tips membuat model ikan yang kenyal dan kuah merah yang sedap                            koranpagaralampos.co- palembang, ibu kota sumatera selatan, dikenal sebagai surga kuliner dengan beragam hidangan berbasis ikan yang lezat dan menggugah selera.
selain pempek, tekwan, laksan, dan celimpungan, ada satu hidangan khas yang tidak kalah istimewa, yaitu model ikan kuah merah.
hidangan ini merupakan varian dari model palembang, sejenis sup berbahan dasar ikan dan tepung sagu, yang disajikan dengan kuah berwarna merah khas dari rempah-rempah pilihan.
model ikan kuah merah memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang kuat, menjadikannya favorit bagi para pecinta kuliner khas sumatera selatan.
baca juga:cocok untuk berbuka puasa, tips membuat laksan dan celimpungan agar tidak keras dan tetap lembut
secara umum, model ikan memiliki kemiripan dengan tekwan karena sama-sama berbahan dasar ikan dan tepung sagu.
namun, perbedaannya terletak pada bentuk adonan dan jenis kuah yang digunakan. model biasanya berbentuk lebih besar, mirip dengan pempek tahu yang berisi potongan tahu di dalamnya, sedangkan tekwan berbentuk kecil-kecil seperti bakso ikan.
selain itu, kuah model biasanya lebih kaya rempah dan memiliki tambahan santan, yang membuatnya lebih gurih dibandingkan kuah tekwan yang cenderung bening.
pada varian model ikan kuah merah, tambahan bumbu cabai dan tomat memberikan sentuhan warna yang menggugah selera serta rasa yang lebih pedas dan segar dibandingkan model biasa.
baca juga:resep es kelapa muda yang segar, untuk menu berbuka puasa?
keunikan dari model ikan kuah merah ini terletak pada kombinasi bahan dan teknik memasaknya.
ikan yang digunakan biasanya adalah tenggiri atau gabus, yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung sagu hingga membentuk adonan yang kenyal.
setelah itu, adonan dibentuk seperti bola atau kantung berisi tahu, lalu direbus hingga matang.
kuah merahnya dibuat dari perpaduan cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, dan beberapa bumbu khas lainnya, seperti lengkuas, daun salam, serta serai, yang membuat rasanya semakin kaya dan kompleks.
baca juga: resep lenggang khas palembang, mudah dibuat cobain yuk!
untuk menghasilkan rasa yang lebih autentik, banyak orang menambahkan udang kering sebagai penambah cita rasa gurih yang khas.
tidak hanya lezat, model ikan kuah merah juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. ikan tenggiri atau gabus yang digunakan sebagai bahan utama kaya akan protein dan asam lemak omega-3, yang baik untuk kesehatan otak dan jantung.
selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti bawang putih dan lengkuas dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan pencernaan.
kuah merah yang mengandung cabai juga berperan sebagai penghangat tubuh, terutama saat disantap dalam keadaan hangat pada musim hujan atau saat cuaca dingin.
baca juga:resep klepon khas jawa, nikmatnya pecah di mulut
hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam, baik untuk keluarga maupun acara spesial.
kombinasi tekstur adonan ikan yang kenyal dengan kuah merah yang gurih dan sedikit pedas menciptakan sensasi makan yang begitu nikmat dan memanjakan lidah.
biasanya, model ikan kuah merah disajikan dengan tambahan bawang goreng, irisan daun seledri, serta perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa.
bahkan, sebagian orang menyantapnya dengan sambal tambahan agar semakin pedas dan menggugah selera.
baca juga:cemilan enak dan lezat yuk cobain resep cireng isi ayam suwir pedas nampol!
berikut ini dia resep model ikan kuah merah khas palembang yang enak wajib anda coba:  
bahan-bahan:
bahan adonan model:
- 300 gram ikan tenggiri/gabus, haluskan  
baca juga:resep cireng isi ayam suwir pedas, cocok untuk ide berbuka puasa cobain yuk!
- 150 gram tepung sagu  
- 1 butir putih telur  
- 1 sdt garam  
- ½ sdt lada putih bubuk  
baca juga:inilah resep kolak pisang ubi durian, dengan rasa yang menggelegar?
- ½ sdt gula pasir  
- 100 ml air es  
- 1 sdm minyak goreng (agar adonan tidak lengket)  
- 2 buah tahu putih, potong kecil untuk isian  
baca juga:resep sate kambing yang empuk dan tidak bau cobain!
bahan kuah merah:
- 1 liter air  
- 200 ml santan kental  
- 3 lembar daun salam  
baca juga:menu nikmat untuk saur yuk cobain resep ayam saus wijen yang lezat!
- 2 batang serai, geprek  
- 2 cm lengkuas, geprek  
- 2 lembar daun jeruk  
- 2 buah tomat, potong kasar  
baca juga:cobain resep kolak pisang ubi durian, olahan segar buka puasa?
- 100 gram udang kering, rendam sebentar dan haluskan  
- 2 sdm minyak untuk menumis  
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya  
bumbu halus:
baca juga:bingung mau buka puasa pakai apa? cobain resep dadar gulung
- 5 butir bawang merah  
- 3 siung bawang putih  
- 5 buah cabai merah besar (buang bijinya, agar tidak terlalu pedas)  
- 3 buah cabai keriting merah  
baca juga:rekomendasi menu untuk saur malam ke tiga ramadhan! resep ayam goreng kremes lezat! 
- 2 butir kemiri, sangrai  
- ½ sdt terasi bakar  
pelengkap:
- bawang goreng secukupnya  
baca juga:resep bola ubi isi coklat lumer! cocok untuk berbuka puasa yang manis-manis! 
- seledri dan daun bawang, iris tipis  
- jeruk nipis untuk penyajian  
cara membuat:
1. membuat adonan model
baca juga:sumber protein untuk menjaga imun saat bulan puasa ada di resep ikan kakap goreng saus tomat cabe! 
1. campurkan ikan halus dengan putih telur, garam, gula, dan lada bubuk. aduk rata.  
2. masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. tambahkan air es secara perlahan agar adonan tetap lembut.  
3. olesi tangan dengan minyak goreng, ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan potongan tahu. bentuk menjadi bola atau kantung seperti pempek tahu.  
4. panaskan air dalam panci, lalu rebus adonan model hingga mengapung dan matang. angkat dan tiriskan.  
baca juga:buka puasa ramadhan pertama dengan menu ayam saos wijen enak! begini resep bikinnya!
membuat kuah merah
1. tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.  
2. masukkan udang kering yang sudah dihaluskan, aduk rata.  
3. tambahkan air, masak hingga mendidih, lalu tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.  
baca juga:kelezatan yang luar biasa inilah resep ayam goreng kremes enak dan gurih! 
4. masukkan tomat dan bumbui dengan garam, gula, serta kaldu bubuk secukupnya. koreksi rasa sesuai selera.  
5. masukkan model ikan yang sudah direbus tadi ke dalam kuah merah. masak sebentar agar bumbu meresap.