Bikin Menggoda! Tips Membuat Model Ikan yang Kenyal dan Kuah Merah yang Sedap

KORANPAGARALAMPOS.CO- Palembang, ibu kota Sumatera Selatan, dikenal sebagai surga kuliner dengan beragam hidangan berbasis ikan yang lezat dan menggugah selera.

Selain pempek, tekwan, laksan, dan celimpungan, ada satu hidangan khas yang tidak kalah istimewa, yaitu model ikan kuah merah.

Hidangan ini merupakan varian dari model Palembang, sejenis sup berbahan dasar ikan dan tepung sagu, yang disajikan dengan kuah berwarna merah khas dari rempah-rempah pilihan.

Model ikan kuah merah memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang kuat, menjadikannya favorit bagi para pecinta kuliner khas Sumatera Selatan.

BACA JUGA:Cocok Untuk Berbuka Puasa, Tips Membuat Laksan dan Celimpungan Agar Tidak Keras dan Tetap Lembut

Secara umum, model ikan memiliki kemiripan dengan tekwan karena sama-sama berbahan dasar ikan dan tepung sagu.

Namun, perbedaannya terletak pada bentuk adonan dan jenis kuah yang digunakan. Model biasanya berbentuk lebih besar, mirip dengan pempek tahu yang berisi potongan tahu di dalamnya, sedangkan tekwan berbentuk kecil-kecil seperti bakso ikan.

Selain itu, kuah model biasanya lebih kaya rempah dan memiliki tambahan santan, yang membuatnya lebih gurih dibandingkan kuah tekwan yang cenderung bening.

Pada varian model ikan kuah merah, tambahan bumbu cabai dan tomat memberikan sentuhan warna yang menggugah selera serta rasa yang lebih pedas dan segar dibandingkan model biasa.

BACA JUGA:Resep Es Kelapa Muda yang Segar, untuk Menu Berbuka Puasa?

Keunikan dari model ikan kuah merah ini terletak pada kombinasi bahan dan teknik memasaknya.

Ikan yang digunakan biasanya adalah tenggiri atau gabus, yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung sagu hingga membentuk adonan yang kenyal.

Setelah itu, adonan dibentuk seperti bola atau kantung berisi tahu, lalu direbus hingga matang.

Kuah merahnya dibuat dari perpaduan cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, dan beberapa bumbu khas lainnya, seperti lengkuas, daun salam, serta serai, yang membuat rasanya semakin kaya dan kompleks.