Hidangan Khas Pagaralam, Masak dalam Bambu, Warisan Kuliner Unik Suku Besemah, Begini Cara Membuatnya!

Reporter: Edi |

Editor: Almi |

Minggu , 11 Aug 2024 - 22:44

Hidangan Khas Pagaralam, Masak dalam Bambu, Warisan Kuliner Unik Suku Besemah, Begini Cara Membuatnya!-foto: net-

Bumbu seperti kunyit, kemiri, serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan rempah cung kecil ditumbuk menjadi satu, menciptakan perpaduan rasa yang kaya dan kompleks.

Bahan utama, apakah itu ikan, ayam, atau daging, kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu tersebut sebelum dimasukkan ke dalam bambu.

Setelah itu, sedikit air ditambahkan untuk menjaga kelembutan bahan selama proses memasak, dan ujung bambu ditutup dengan daun singkong atau sayur ubi sebagai penutup alami.

Bambu yang telah berisi campuran bahan dan bumbu tersebut kemudian dibakar di atas api selama 20 hingga 30 menit.

Proses pembakaran ini tidak hanya memasak bahan di dalam bambu, tetapi juga menginfusinya dengan aroma bambu yang segar dan memberikan rasa yang tak tertandingi.

"Jika masak dalam bambu ini membuat makan menjadi nikmat luar biasa," ungkap Sainul, seorang petani di Dusun Pelang Kenidai, Pagaralam.

Sambal Kecombrang yang Menggugah Selera

Tak lengkap rasanya menikmati masakan tradisional Pagaralam ini tanpa sambal khasnya, yaitu sambal kecombrang atau unji.

Kecombrang, yang ditumbuk hingga halus, menambah cita rasa yang segar dan pedas pada hidangan, meningkatkan kelezatan dan menggugah selera makan.

Kombinasi antara daging yang lembut, bumbu rempah yang kaya, dan aroma bambu yang harum, berpadu sempurna dengan pedasnya sambal kecombrang, menciptakan pengalaman kuliner yang sulit dilupakan.

Warisan Budaya yang Harus Dilestarikan

Bagi masyarakat Pagaralam, masak dalam bambu bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan warisan budaya yang kaya.

hidangan khas pagaralam, masak dalam bambu, warisan kuliner unik suku besemah, begini cara membuatnya!                            koranpagaralampos.co - pagaralam, sebuah kota yang terletak di kaki gunung dempo, sumatera selatan, terkenal dengan keindahan alamnya yang memukau.
namun, keindahan alam bukanlah satu-satunya daya tarik kota ini.
pagaralam juga dikenal dengan kekayaan kuliner tradisional yang masih dilestarikan hingga kini.
salah satu yang paling unik dan populer adalah masakan khas yang dimasak dalam bambu, atau yang biasa disebut oleh suku besemah sebagai "masak ghuas".
baca juga:menikmati keunikan kuliner pagar alam, ini 5 makanan khas yang wajib kalian coba!
tradisi kuliner yang mendalam
masak dalam bambu bukanlah sekadar metode memasak biasa; ini adalah tradisi yang telah diwariskan dari generasi ke generasi oleh suku besemah.
bambu yang digunakan haruslah bambu muda yang panjang, yang memberikan aroma khas dan rasa yang unik pada masakan.
awalnya, masakan ini menggunakan ikan semah atau ikan sungai sebagai bahan utama.
baca juga:keistimewaan kuliner khas malang, perpaduan rasa tradisional dan modern!
namun, seiring dengan perkembangan zaman, variasi bahan seperti ayam dan daging pun mulai digunakan, menjadikan masakan ini semakin bervariasi tanpa kehilangan esensi tradisionalnya.
proses memasak yang unik
proses memasak masakan ini dimulai dengan mempersiapkan bahan-bahan yang semuanya berasal dari rempah-rempah asli indonesia.

bumbu seperti kunyit, kemiri, serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan rempah cung kecil ditumbuk menjadi satu, menciptakan perpaduan rasa yang kaya dan kompleks.
baca juga:kuliner legendaris malang, nikmati cita rasa autentik yang tak terlupakan! simak
bahan utama, apakah itu ikan, ayam, atau daging, kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu tersebut sebelum dimasukkan ke dalam bambu.
setelah itu, sedikit air ditambahkan untuk menjaga kelembutan bahan selama proses memasak, dan ujung bambu ditutup dengan daun singkong atau sayur ubi sebagai penutup alami.
bambu yang telah berisi campuran bahan dan bumbu tersebut kemudian dibakar di atas api selama 20 hingga 30 menit.
proses pembakaran ini tidak hanya memasak bahan di dalam bambu, tetapi juga menginfusinya dengan aroma bambu yang segar dan memberikan rasa yang tak tertandingi.
baca juga:wajib dicoba, ini 5 kuliner khas lombok: menggugah selera makan
"jika masak dalam bambu ini membuat makan menjadi nikmat luar biasa," ungkap sainul, seorang petani di dusun pelang kenidai, pagaralam.
sambal kecombrang yang menggugah selera
tak lengkap rasanya menikmati masakan tradisional pagaralam ini tanpa sambal khasnya, yaitu sambal kecombrang atau unji.
kecombrang, yang ditumbuk hingga halus, menambah cita rasa yang segar dan pedas pada hidangan, meningkatkan kelezatan dan menggugah selera makan.
baca juga:bernostalgia 9 kuliner zaman bersejarah: enak, nikmat dan gampang dibuat
kombinasi antara daging yang lembut, bumbu rempah yang kaya, dan aroma bambu yang harum, berpadu sempurna dengan pedasnya sambal kecombrang, menciptakan pengalaman kuliner yang sulit dilupakan.
warisan budaya yang harus dilestarikan
bagi masyarakat pagaralam, masak dalam bambu bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan warisan budaya yang kaya.
marjono, salah satu penikmat kuliner khas besemah, mengungkapkan bahwa kuliner ini sangat unik dan nikmat.
baca juga:tertarik nyobain makanan khas rusia? 5 kuliner negeri terdingin ini bisa kamu coba!
"budaya ini perlu dilestarikan sehingga bisa membawa wisatawan berdatangan ke kota pagaralam selain terkenal dengan alamnya yang indah," ujarnya.
masak dalam bambu bukan hanya sebuah proses memasak, tetapi juga sebuah perayaan tradisi, kebersamaan, dan rasa syukur atas kekayaan alam yang diberikan.
kehadiran kuliner tradisional seperti masak ghuas ini menjadi daya tarik tersendiri bagi para wisatawan yang berkunjung ke pagaralam.
selain menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda, masakan ini juga memperkenalkan para wisatawan pada kearifan lokal dan tradisi yang telah dijaga dengan baik oleh masyarakat setempat.
baca juga:terkenal akan kesaktian ilmu magicnya. ternyata kuliner masyarakat dayak ini bisa bikin ketagihan! apa aja?
hal ini tentunya menjadi nilai tambah bagi pagaralam sebagai destinasi wisata yang tidak hanya menawarkan keindahan alam, tetapi juga kekayaan budaya yang autentik.
menjaga keaslian di tengah modernitas
di tengah arus modernisasi, menjaga keaslian kuliner tradisional seperti masak dalam bambu menjadi tantangan tersendiri.
namun, upaya pelestarian yang dilakukan oleh masyarakat lokal, serta dukungan dari pemerintah daerah, menjadi kunci untuk memastikan bahwa tradisi ini tetap hidup dan berkembang.
baca juga:menjelajahi kelezatan kuliner khas purwokerto, dari mendoan hingga getuk goreng!
banyak restoran dan rumah makan di pagaralam yang kini menyajikan masakan ini sebagai salah satu menu andalan, dengan tetap mempertahankan cara memasak tradisional yang menggunakan bambu.
dengan adanya upaya pelestarian ini, diharapkan masak dalam bambu dapat terus dinikmati oleh generasi mendatang, sekaligus menjadi identitas kuliner yang kuat bagi pagaralam.
masakan ini tidak hanya menggambarkan kekayaan alam dan rempah-rempah indonesia, tetapi juga menggambarkan kecintaan masyarakat pagaralam terhadap tradisi dan warisan nenek moyang mereka.
kesimpulan
baca juga:eksplorasi kuliner magelang, 10 makanan khas yang menggugah selera!
masak dalam bambu adalah simbol dari kekayaan budaya dan tradisi yang dimiliki oleh pagaralam.
dengan cara memasak yang unik, penggunaan bahan-bahan alami, serta rasa yang nikmat, masakan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengajarkan kita tentang pentingnya melestarikan warisan budaya.
di tengah kemajuan zaman, kuliner seperti ini menjadi pengingat akan akar budaya yang harus terus dijaga dan dilestarikan.
bagi siapa saja yang berkunjung ke pagaralam, mencicipi masak dalam bambu adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan, karena di setiap gigitan terdapat cita rasa dan cerita dari masa lalu yang masih hidup hingga kini.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Pagaralam Pos, 20 September 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan