1 ruas kunyit
BACA JUGA:Dari Dapur Madura: Resep Nasi Bebek dengan Bumbu Hitam Pekat dan Sambal Pencit
Cara Membuat:
Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masak Ayam
Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
Tambahkan Cairan & Bumbu
Tuang air kelapa, tambahkan kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
Ungkep Ayam
Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna (sekitar 30–40 menit).
Angkat ayam, sisihkan sisa bumbu ungkep.
Siapkan Olesan Bakar
Campurkan sisa bumbu ungkep dengan sedikit kecap manis tambahan dan minyak goreng aduk rata.
Bakar Ayam
Bakar ayam di atas arang atau grill pan sambil diolesi bumbu kecap. Bolak-balik hingga berwarna kecokelatan dan terkaramelisasi.