Cara Membuat:
Rebus Daun Singkong: Cuci bersih daun singkong. Didihkan air, masukkan daun singkong dan garam. Rebus hingga empuk, sekitar 10-15 menit. Tiriskan dan biarkan dingin.
Peras dan Iris: Setelah dingin, peras daun singkong hingga airnya benar-benar tuntas. Ini penting untuk menghilangkan sisa rasa pahit. Kemudian, iris tipis-tipis daun singkong. Semakin tipis irisan, semakin renyah hasilnya.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
Buat Adonan Pelapis: Dalam wadah besar, campurkan bumbu halus, tepung beras, tepung tapioka, telur, dan penyedap rasa (jika menggunakan).
BACA JUGA:Resep Putu Ayu Lembut Ala Rumahan, Hasilnya Cantik dan Enak Banget!
Tambahkan sedikit air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental namun masih bisa merata ke daun singkong.
Campurkan Daun Singkong: Masukkan irisan daun singkong ke dalam adonan pelapis. Aduk rata hingga semua bagian daun singkong terlumuri adonan. Pastikan enggak ada gumpalan adonan yang terlalu tebal.
Goreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Ambil satu per satu daun singkong yang sudah terlumuri adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan dan benar-benar kering serta renyah.
Jangan terlalu banyak memasukkan keripik sekaligus agar enggak saling menempel dan matang merata.
Tiriskan dan Simpan: Angkat keripik dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyaknya turun. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
BACA JUGA:Resep Putu Ayu Lembut Ala Rumahan, Hasilnya Cantik dan Enak Banget!
Tips Tambahan
Pilih Daun Singkong yang Tepat: Kualitas daun singkong sangat memengaruhi hasil akhir. Daun yang terlalu tua cenderung pahit dan keras.
Peras Maksimal: Semakin kering daun singkong setelah direbus, semakin sedikit rasa pahitnya dan semakin renyah keripiknya.
Gunakan Api Sedang: Menggoreng dengan api terlalu besar akan membuat keripik cepat gosong di luar tapi belum renyah di dalam. Api terlalu kecil akan membuat keripik menyerap banyak minyak.