1. Campurkan tepung ketan dengan garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut dan mudah dibentuk. Tambahkan pasta pandan untuk memberikan warna dan aroma khas.
2. Untuk isian, panaskan air kelapa di dalam wajan, lalu masukkan gula merah, gula pasir, vanili bubuk, dan kelapa parut. Aduk rata dan masak hingga adonan sedikit mengering dan mengental. Angkat dan biarkan dingin.
BACA JUGA:Hidangan Bali, Resep Udang Bakar Jimbaran ala Restoran Dijamin Bikin Nagih!
3. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai ukuran. Olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat digunakan untuk membungkus adonan.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu tambahkan isian di tengahnya. Lipat dan bentuk sesuai selera, kemudian sematkan lidi agar tidak terbuka. Lakukan proses ini hingga semua adonan habis.
5. Panaskan kukusan dengan api sedang, lalu tata kue dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama kurang lebih satu jam hingga matang sempurna.
6. Angkat dan sajikan kue mendut dalam keadaan hangat atau setelah didinginkan.