Tuang santan ke dalam ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Diamkan beberapa saat hingga santan meresap.
Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
Udang Serundaeng: Masukkan serai, lengkuas, garam dan gula ke dalam bumbu halus, tumis hingga harum dan matang, lalu angkat.
Kelapa bakar dengan udang dan bumbu wajan.
Aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat, biarkan dingin.
Ambil 1 sendok makan ketan lalu letakkan di tengah-tengah loyang dan ratakan.
Tambahkan setengah sendok makan serundeg udang, tutupi ketan, lalu gulung hingga lembaran mengeras. Amankan dengan tongkat di kedua sisi.
Ulangi dengan sisa bahan.
Panaskan penggorengan atau pemanggang dan bakar sebentar pulut udang hingga kedua sisi daun agak kering.
Hapus dan nikmati.