Cuci bersih ikan laut yang sudah dipotong dadu kecil.
Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan selama sekitar 10 menit, lalu bilas dengan air bersih, tiriskan.
Siapkan blender atau ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah besar, jahe, dan kunyit.
Haluskan semua bahan hingga menjadi bumbu halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
3. Tumis Bumbu dan Rebus Kuah
Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak, lalu masukkan bumbu halus.
BACA JUGA:Nikmati Sejuknya Lembang, Cicipi 5 Kuliner Khas yang Membuat Anda Ingin Kembali!
BACA JUGA:Tidak Hanya Sumber Protein! Ini 5 Keistimewaan Udang Dalam Kuliner Kelezatan Yang Tiada Tanding
Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit dengan api sedang.
Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata hingga bumbu benar-benar matang.
Tuangkan air kaldu atau air biasa, lalu didihkan. Jika Anda memiliki sisa kaldu ikan atau kaldu ayam, bisa digunakan untuk memberikan rasa lebih gurih.
4. Masukkan Ikan Laut
Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan laut yang sudah disiapkan.
Masak ikan hingga matang dan empuk, sekitar 5-7 menit. Usahakan jangan terlalu lama memasak ikan agar teksturnya tetap juicy dan tidak terlalu keras.