Air asam jawa, 2 sdm
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan
Persiapan Ayam
Potong ayam sesuai selera, bersihkan dengan air dan perasan jeruk nipis, kemudian tiriskan.
Lumuri ayam dengan garam dan bumbu halus, diamkan selama minimal 30 menit untuk meresap.
Panggang Ayam
Panaskan grill atau panggangan, kemudian bakar ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sisihkan.
Membuat Bumbu Woku
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir hingga harum dan matang.
Masukkan air asam jawa, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
Memanggang Kembali
Celupkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu woku yang sudah matang, pastikan ayam terbalut bumbu dengan merata.
Panggang kembali ayam bersama bumbu woku hingga bumbu meresap dan ayam menjadi lebih kering.