. Jangan memotong daging searah dengan serat ototnya, karena daging dapat menjadi keras saat dimasak.
. Tips memotong daging kambing ini juga akan membantu memecah protein keras. Bumbunya (marinade) akan lebih mudah meresap.
3. Marinasi daging lama
Untuk memasak daging kambing hingga empuk, gunakan pepaya mentah.
BACA JUGA:Pastikan Stok Daging dan Pangan Pagaralam Tercukupi
Rendam daging kambing dalam bubur pepaya mentah selama kurang lebih 2-3 jam.
Saya juga menggunakan bumbu kiwi atau lemon yang dicampur dengan merica dan garam agar daging kambing tidak berbau dan keras.
Campuran ini membantu memecah serat padat pada daging kambing.
Setelah seratnya terurai, daging menjadi lebih empuk dan siap dimasak.
BACA JUGA:Apa Boleh Makan Daging Bebek? Ini Dia 5 Menu Spesial Dengan Daging Bebek Yang Menggoda Lidah
Mengasinkan daging kambing akan membuatnya lebih juicy dan nikmat!
4. Merebus atau menggoreng daging
Selanjutnya, merebus daging kambing dengan suhu rendah selama minimal 3 jam akan membuat daging menjadi lebih empuk.
Apa menu kambing rebus yang enak? Apakah Anda ingin mencoba membuat sup kari atau daging kambing?
BACA JUGA:Berani Coba? Ini Dia Mengungkap 5 Kelebihan Daging Kelinci Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Menurut USDA, gunakan suhu hingga 160 derajat Fahrenheit untuk memasak daging kambing giling. Sekarang steak kambing dapat dipanggang pada suhu hingga 62℃.