Susu dan produk olahannya mengandung protein bernama kasein yang mampu berikatan dengan capsaicin sebelum mencapai lidah, sehingga mencapai lebih sedikit reseptor, dan mengurangi sensasi pedas.
Jika hidangan Anda terlalu pedas, coba tambahkan krim kental, yogurt, krim asam, atau mentega untuk membantu melunakkannya.
2. Gunakan jeruk
Capsaicin adalah molekul basa, jadi memadukannya dengan sesuatu yang bersifat asam seperti jus jeruk atau cuka dapat membantu menetralkan sebagian panas.
BACA JUGA:Tips Merawat Kulit Wajah Kering, Ternyata Inilah 4 Solusi Terbaik yang Harus Anda Coba
Produk susu juga bersifat asam, yang merupakan alasan lain mengapa produk ini efektif dalam melunakkan bumbu.
Jika nanti masakan Anda terasa terlalu pedas, coba tambahkan jus lemon, jeruk nipis atau jeruk, atau jenis cuka apa pun yang sesuai dengan hidangan dan selera Anda.
Ingat, sedikit saja sudah cukup, jadi cicipi sambil jalan (selalu lebih mudah menambahkan lebih banyak daripada mundur setelah menambahkan terlalu banyak).
3. Beri Rasa Asam
Ambil trik ini dari masakan Thailand, yang banyak menggunakan cabai di dalam resepnya.
BACA JUGA:Ingin Kulit Wajah Sehat, Inilah 5 Tips Mengatasi Kekeringan Kulit Anda
Untuk menurunkan tingkat kepedasan, kamu dapat menambahkan perasan jeruk nipis, cuka, bahkan kecap. Hanya sesendok, dapat memberikan rasa yang lebih seimbang dan menetralkan rasa pedas.
4. Taburkan gula
Anda mungkin familiar dengan skala Scoville yang mengukur tingkat kepedasan cabai. Apa yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa satuan yang digunakan untuk menentukan peringkat cabai, yang disebut Satuan Panas Scoville.
Ditentukan berdasarkan berapa banyak larutan gula-air yang diperlukan untuk menetralkan bumbu dalam uji rasa. Gula adalah bahan pokok dapur lainnya yang dapat membantu memadamkan hidangan yang terlalu panas.
Taburkan sedikit gula pasir, gula merah, madu atau sirup maple untuk mendapatkan efek dan rasa yang diinginkan.