3. Baluri udang dengan perasan jeruk nipis
Setelah udang dikupas, bersihkan dengan cara membelah sedikit bagian punggung udang, lalu singkirkan bagian berbentuk tali hitam pada punggung udang dan cuci bersih udang tersebut.
Pasalnya, ini merupakan vena racun sehingga sebaiknya tak dikonsumsi untuk meminimalisir kemungkinan keracunan makanan nantinya. Selain itu, baluri udang yang sudah dicuci tadi menggunakan perasan jeruk nipis.
Tujuannya, untuk menghilangkan bau amis pada udang. Jangan menggosok udang dengan garam, sebab itu dapat merusak tekstur dari udang tersebut.
BACA JUGA:Tips Rahasia, Cara Membuat Kue Kering Renyah dan Tahan Lama untuk Lebaran!
4. Jangan terlalu lama dimasak
Saat akan mengolah udang, gunakan beberapa tetes minyak (supaya udang tak malah terendam dalam minyak). Pastikan minyak sudah panas supaya tak memakan waktu lama untuk memasak.
Jika ingin merebus udang, gunakanlah air yang sudah mendidih, tambahkan sedikit garam, masukkan udang, lalu tutup panci.
Apabila sudah matang (udang tampak kemerahan), maka langsung rendam udang dalam air dingin supaya proses memasaknya dapat terhenti total.
Idealnya, proses memasak udang memang tak boleh terlampau lama yakni tak lebih dari 3 menit. Ini bertujuan untuk menjaga citarasa dan tekstur udang.
BACA JUGA:Membuat Klepon Sempurna, Tips Praktis agar Hasilnya Memikat!
5. Pakai jeruk/lemon
Untuk membersihkan sekaligus menghilangkan bau amis pada seafood, Moms bisa menggunakan lemon ataupun jeruk. Kedua bahan ini efektif dapat menghilangkan berbagai macam bau, mulai dari bau amis, bau apek, hingga bau tak sedap lainnya.
“Sediakan jeruk/lemon kemudian belah jadi dua bagian, lalu peras airnya. Balurkan air tersebut ke seluruh bagian seafood yang masih mentah,” kata Chef Frida Hirsch dari Café Mom.
Selain perasan air lemon/jeruk, irisan buahnya pun tetap mampu menghilangkan bau amis pada permukaan seafood mentah maupun matang.