Siapa Bilang Ikan Sungai Biasa Aja, Mangut Lele Buktikan Rasanya Bisa Saingi Ikan Laut
Siapa Bilang Ikan Sungai Biasa Aja, Mangut Lele Buktikan Rasanya Bisa Saingi Ikan Laut--
KORANPAGARALAMPOS.COM- Mangut lele adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah terutama di daerah Yogyakarta dan sekitarnya yang sering membuat orang terkejut karena rasanya begitu kaya dan berani.
Meski bahan utamanya hanya ikan lele yang dianggap sederhana dan murah ternyata saat masuk ke kuah santan pedas beraroma asap rasanya langsung naik kelas.
Lele yang biasanya dipandang sebelah mata tiba tiba punya karakter kuat seperti ikan laut mahal.
Inilah keajaiban mangut lele sebuah masakan rumahan yang bisa membuat orang tak percaya bahwa ia berasal dari sungai.
BACA JUGA:Nasi Tutug Oncom, Si Menu Rumahan yang Diam Diam Naik Kelas Jadi Kuliner Hits
Kunci utama mangut lele terletak pada proses pemanggangan atau pengasapan sebelum dimasak dengan santan.
Teknik ini bukan sekadar gaya memasak tapi juga cara untuk menghilangkan bau tanah sekaligus menciptakan aroma gurih yang khas.
Lele kemudian dimasak dalam bumbu lengkap berisi cabai merah bawang merah bawang putih kunyit jahe kemiri lengkuas dan daun salam.
Prosesnya terlihat sederhana tapi justru membutuhkan ketelatenan agar lele tidak hancur dan bumbu meresap sampai ke dalam serat daging.
BACA JUGA:Menggoyang Lidah! Inilah Deretan Kuliner Khas Prabumulih yang Wajib Dicoba
Kuah mangut lele bukan sekadar pedas tapi menghadirkan rasa gurih pedas dan sedikit smoky yang saling melengkapi.
Tidak ada unsur manis berlebihan seperti pada gudeg dan tidak ada rasa amis seperti lele goreng biasa.
Yang tersisa hanya rasa nyaman dan hangat yang menyerang lidah sedikit demi sedikit.
Makanan ini bukan hanya tentang lauk tetapi juga tentang pengalaman rasa yang tumbuh dari tradisi panjang dapur Jawa.
BACA JUGA:Mengenal Cita Rasa Autentik Kuliner Khas Prabumulih Yang Bikin Ketagihan!
- Tag
- Share
-
-
