Burbacek, Bubur Tradisional Indramayu dengan Rasa Asam Gurih yang Unik

Reporter: Mey |

Editor: Almi |

Minggu , 01 Jun 2025 - 19:17

Burbacek, Bubur Tradisional Indramayu dengan Rasa Asam Gurih yang Unik-Net.-

burbacek, bubur tradisional indramayu dengan rasa asam gurih yang unik                            koranpagaralampos.com - indramayu, sebuah kabupaten di pesisir utara jawa barat, punya banyak pesona kuliner yang mungkin belum banyak diketahui. salah satunya adalah burbacek, singkatan dari bubur rumbah cecek.
uniknya, burbacek ini bukan sekadar bubur ayam biasa, melainkan perpaduan bubur dengan rumbah (sayuran rebus dengan bumbu kacang), dan yang paling istimewa: kuah ikan pindang. ini adalah kuliner yang wajib dicoba bagi siapa saja yang ingin merasakan sensasi rasa yang berbeda.
baca juga:bakso nikmat di desa handapherang ciamis, surga kuliner yang wajib dikunjungi
perpaduan rasa yang tak terduga
burbacek adalah salah satu contoh kuliner inovatif yang lahir dari kearifan lokal. sekilas, bubur, rumbah, dan kuah pindang mungkin terdengar aneh jika disatukan.
namun, di tangan masyarakat indramayu, ketiga elemen ini justru menciptakan harmoni rasa yang luar biasa.
buburnya sendiri adalah bubur nasi putih biasa, dimasak hingga lembut dan pulen. ini menjadi dasar yang netral untuk menampung kekayaan rasa dari elemen lainnya. kemudian, ada rumbah, yang mirip dengan pecel atau gado-gado.
rumbah ini terdiri dari aneka sayuran rebus seperti kangkung, tauge, kacang panjang, atau genjer, yang disiram dengan bumbu kacang pedas gurih.
baca juga:rose flower restaurant bandung, destinasi kuliner seafood yang bikin ketagihan

baca juga:toga peak cafe sumedang, nikmati kuliner cozy dengan pemandangan ketinggian
bumbu kacangnya tidak terlalu kental, cenderung lebih encer dibandingkan bumbu pecel pada umumnya, sehingga mudah bercampur dengan bubur.
puncaknya adalah kuah ikan pindang. ini adalah rahasia utama yang membuat burbacek sangat unik dan berbeda dari bubur lainnya.
kuah pindang terbuat dari rebusan ikan pindang (biasanya ikan tongkol atau bandeng yang diasinkan dan dibumbui), dengan tambahan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, asam jawa, dan sedikit gula.
hasilnya adalah kuah yang segar, sedikit asam, pedas, dan memiliki aroma ikan yang kuat namun tidak amis.
baca juga:phoenix restaurant bandung, destinasi kuliner chinese food favorit di jawa barat
sensasi rasa dan cara menyantapnya
saat disajikan, bubur akan diletakkan di piring atau mangkuk, lalu di atasnya diberi tumpukan rumbah sayuran. barulah kemudian disiram melimpah dengan kuah ikan pindang yang masih hangat.
tak jarang, ditambahkan juga potongan ikan pindang, kerupuk, atau bawang goreng sebagai pelengkap.
ketika suapan pertama masuk ke mulut, anda akan merasakan perpaduan tekstur lembut bubur, renyahnya sayuran, dan ledakan rasa dari bumbu kacang serta kuah pindang.
rasa gurih bubur, pedas manis rumbah, dan segar asam pedas dari kuah pindang berpadu sempurna, menciptakan sensasi yang kompleks namun sangat menggugah selera. kuah pindang yang unik ini memberikan sentuhan "laut" pada bubur yang biasanya cenderung gurih dan creamy.
baca juga:selsel cheese tea karawang, destinasi minuman hits yang bikin ketagihan
sejarah dan filosofi kuliner
asal-usul burbacek tidak terdokumentasi secara spesifik, namun diperkirakan bermula dari kebiasaan masyarakat pesisir indramayu yang akrab dengan hasil laut, khususnya ikan pindang.
rumbah sendiri adalah hidangan yang umum di jawa barat. perpaduan ini mungkin lahir dari keinginan untuk menciptakan hidangan yang mengenyangkan, sehat, dan memanfaatkan bahan-bahan yang melimpah di daerah tersebut.
burbacek menjadi cerminan adaptasi kuliner yang cerdas, menggabungkan elemen-elemen berbeda menjadi satu kesatuan yang lezat dan berkarakter.
jika anda berkunjung ke indramayu, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi burbacek.
anda bisa menemukannya di warung-warung makan tradisional atau pedagang kaki lima, terutama di pagi hari. ini adalah pengalaman kuliner yang akan membuka wawasan anda tentang kekayaan rasa nusantara.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Pagaralam Pos, 20 Desember 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan