Antara Kuah, Daging, dan Tuak, Cerita Rasa dari Sumatera Utara

Reporter: Meydia |

Editor: Almi |

Minggu , 13 Apr 2025 - 19:41

Antara Kuah, Daging, dan Tuak, Cerita Rasa dari Sumatera Utara-foto:net-net

antara kuah, daging, dan tuak, cerita rasa dari sumatera utara                            koranpagaralampos.com - antara kuah, daging, dan tuak, cerita rasa dari sumatera utara
sumatera utara bukan hanya dikenal dengan keindahan alamnya seperti danau toba dan bukit lawang tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang menggoda selera.
provinsi ini memiliki beragam makanan dan minuman khas yang mencerminkan perpaduan budaya dari suku batak mandailing, melayu deli dan etnis lainnya.
ciri khas dari kuliner sumatera utara adalah rasa yang kuat, penggunaan bumbu rempah yang berlimpah, serta teknik memasak yang khas, seperti pengasapan dan fermentasi.
dalam artikel ini kita akan membahas tiga olahan khas sumatera utara yang wajib dicoba saksang, bihun bebek medan dan tuak.
baca juga:dengan rasa yang khas inilah kuliner khas ogan komering ulu?
baca juga:inilah kuliner khas ogan komering ulu, bikin ngiler?
1. saksang hidangan tradisional batak yang kaya rasa
saksang merupakan salah satu makanan tradisional khas batak yang biasanya disajikan dalam upacara adat pesta pernikahan, atau acara keluarga besar. makanan ini memiliki cita rasa yang sangat khas dan kaya akan bumbu.
bahan utama saksang adalah daging biasanya daging babi namun bisa juga menggunakan daging anjing atau kerbau tergantung dari kebiasaan adat setempat.
yang membuat saksang sangat unik adalah penggunaan darah hewan yang dimasak bersama daging dan bumbu rempah-rempah termasuk andaliman (merica batak) dan bawang batak. andaliman memberikan sensasi pedas dan getir yang menjadi ciri khas rasa makanan batak.
baca juga:nikmatnya kuliner tradisional kediri, warisan rasa yang tak tergantikan
baca juga:kuliner khas makassar, dengan rasa yang menggelegar?
cara pembuatan:
daging dipotong kecil-kecil, kemudian ditumis dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan andaliman).
setelah harum, dimasukkan darah segar hewan yang sudah dibumbui agar tidak menggumpal.
dimasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
saksang biasanya disajikan dengan nasi putih dan daun singkong rebus, menciptakan keseimbangan rasa antara pedas, gurih, dan sedikit pahit.
baca juga:5 kuliner khas kepulauan riau yang wajib dicoba saat liburan
baca juga:kuliner khas kalimantan timur, dengan rasa yang khas?
2. bihun bebek medan perpaduan kuah gurih dan daging empuk
medan sebagai ibu kota provinsi, merupakan pusat dari berbagai jenis kuliner. salah satu yang paling legendaris adalah bihun bebek medan.
makanan ini berasal dari pengaruh budaya tionghoa yang telah berakulturasi dengan kearifan lokal. hidangan ini sangat populer dan dapat ditemukan dengan mudah di berbagai sudut kota medan.
ciri khas bihun bebek:
menggunakan bihun putih yang lembut dan tidak mudah hancur.
baca juga:sensasi rasa laut dan rempah dalam 5 kuliner khas kepulauan riau
baca juga:kuliner khas palembang, 4 sajian yang membawa lidah pulang kampung
disajikan dengan irisan daging bebek rebus yang empuk dan gurih.
dilengkapi dengan kuah kaldu bebek yang bening namun kaya rasa biasanya dicampur dengan minyak bawang dan rempah seperti jahe dan daun bawang.
yang membuat hidangan ini istimewa adalah kuah herbal yang dipercaya memiliki manfaat untuk kesehatan terutama dalam menjaga stamina tubuh. kadang-kadang bihun bebek juga disajikan dengan kuah terpisah (dry style) di mana bihun dan daging bebek diberi siraman kecap asin dan minyak wijen.
pelengkap: acar bawang putih, sambal cabai rawit dan taburan bawang goreng untuk menambah kenikmatan rasa.
baca juga:kelezatan kuliner ambon, 5 makanan tradisional paling populer
baca juga:kuliner khas medan yang enak, dengan rasa yang menggelegar?
3. tuak minuman tradisional fermentasi khas batak
selain makanan sumatera utara juga memiliki minuman khas yang sangat identik dengan budaya batak yaitu tuak. tuak adalah minuman fermentasi alami yang dibuat dari nira pohon aren atau enau.
dalam budaya batak tuak bukan hanya minuman biasa tetapi memiliki nilai sosial dan spiritual yang tinggi. biasanya tuak disajikan dalam upacara adat seperti mangalahat horbo (penyembelihan kerbau) mangulosi (pemberian ulos) dan acara adat lainnya.
proses pembuatan:
nira yang diambil dari pohon aren disadap menggunakan bambu atau wadah khusus.
baca juga:rekomendasi kuliner bintaro, dengan rasa khas?
baca juga:makanan enak tak harus mahal, 5 kuliner khas yang terlalu lezat buat ditolak
kemudian didiamkan selama beberapa hari untuk menjalani proses fermentasi alami.
proses fermentasi menghasilkan alkohol dalam jumlah rendah hingga sedang, tergantung lamanya penyimpanan.
ciri khas rasa tuak adalah manis asam dengan sedikit rasa hangat akibat fermentasi. warna tuak biasanya putih keruh dan aromanya cukup kuat. meski termasuk minuman beralkohol tuak tetap menjadi bagian penting dalam budaya batak dan tidak dikonsumsi untuk mabuk-mabukan melainkan sebagai simbol keakraban, kebersamaan dan persaudaraan.
di beberapa daerah seperti toba dan samosir, terdapat lapo tuak yaitu warung tradisional yang menjual tuak sambil menyediakan makanan khas batak. di sinilah masyarakat berkumpul, berdiskusi menyanyi bersama (marende), atau sekadar melepas penat.
baca juga:cobain kuliner bintaro, yang lezat bikin nagih?
baca juga:mengenal kuliner tradisional kulon progo, dari growol hingga srontol
warisan rasa dari sumatera utara
ketiga kuliner khas sumatera utara di atas saksang bihun bebek medan dan tuak bukan hanya menggambarkan kelezatan rasa tetapi juga memperlihatkan kedalaman nilai budaya yang terkandung di dalamnya.
setiap suapan dan tegukan membawa kita pada cerita panjang tentang tradisi adat istiadat dan warisan leluhur yang masih dijaga hingga hari ini.
jika anda berkesempatan mengunjungi sumatera utara jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner-kuliner otentik ini. dijamin akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan!

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Pagaralam Pos, 20 Desember 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan