Bikin Ketagihan, Resep Lemang Bambu Autentik Rahasia Kelezatannya Terungkap!

Reporter: POY |

Editor: Almi |

Senin , 03 Mar 2025 - 12:41

Bikin Ketagihan, Resep Lemang Bambu Autentik Rahasia Kelezatannya Terungkap!-Kolase by Pagaralampos.com-Pagaralam.pos

- 800 ml santan kental dari kelapa tua

- 6 lembar daun pandan, simpulkan

- 1 sendok makan garam

- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Memasak:

1. Persiapan Daun Pisang

Layukan daun pisang dengan cara melewatkannya di atas api kecil atau menjemurnya sebentar di bawah matahari. Hal ini bertujuan agar daun tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus lemang.

2. Merendam Beras Ketan

Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam atau semalaman agar teksturnya lebih pulen dan matang merata saat dimasak. Setelah itu, tiriskan.

3. Mengukus Beras Ketan

Panaskan panci kukusan terlebih dahulu. Letakkan daun pisang di dasar kukusan, lalu tuangkan beras ketan yang sudah direndam dan ratakan. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga setengah matang.

4. Menyiapkan Santan

bikin ketagihan, resep lemang bambu autentik rahasia kelezatannya terungkap!                            koranpagaralampos.co- lemang bambu adalah salah satu kuliner tradisional yang telah menjadi bagian dari budaya
masyarakat di berbagai daerah di indonesia, terutama di sumatera, kalimantan, dan beberapa wilayah di malaysia.
makanan ini dibuat dari beras ketan yang dimasak dalam bambu dengan santan dan daun pisang, menghasilkan cita rasa gurih yang khas serta aroma harum yang menggugah selera.
proses memasaknya yang unik menggunakan bambu sebagai wadah alami dan dipanggang di atas bara api membuat lemang memiliki tekstur yang lembut di dalam dengan sedikit lapisan renyah di bagian luarnya.
baca juga:yuk nikmati sensasi rasa rujak mie tahu khas palembang perpaduan gurih, manis, dan pedas
selain menjadi hidangan istimewa saat perayaan adat atau hari besar seperti idul fitri dan idul adha, lemang juga sering disajikan sebagai makanan pendamping lauk berbumbu atau disantap dengan selai manis.
sejarah lemang sendiri cukup panjang dan berakar dalam tradisi masyarakat melayu dan dayak yang telah memasak makanan ini secara turun-temurun.
dahulu, masyarakat suku di pedalaman memanfaatkan bambu sebagai alat memasak karena kemudahan dalam menemukannya di hutan.
selain itu, bambu memberikan rasa khas yang tidak bisa didapatkan dari cara memasak modern. keistimewaan lemang tidak hanya terletak pada cara memasaknya, tetapi juga dalam cara penyajiannya.
baca juga:resep lumpia tahu jeletot yang pedas gurih bikin nagih
biasanya, lemang diiris tipis dan disajikan dengan rendang, serundeng, atau bahkan durian bagi pencinta makanan manis.
lemang juga memiliki filosofi tersendiri dalam budaya masyarakat, di mana proses memasaknya yang membutuhkan kesabaran mencerminkan nilai gotong royong dan kebersamaan.
membuat lemang bambu memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, tetapi hasilnya sangat sepadan.
ketan harus direndam terlebih dahulu agar menghasilkan tekstur yang pulen, dan santan harus dicampur dengan proporsi yang pas agar tidak terlalu kering atau lembek.
baca juga:bikin menggoda! tips membuat model ikan yang kenyal dan kuah merah yang sedap
bambu yang digunakan juga harus dipilih dengan baik tidak terlalu tua agar mudah dibelah setelah dimasak, tetapi juga tidak terlalu muda agar tidak mudah pecah saat dibakar.
selain itu, pemanggangan lemang di atas bara api harus dilakukan dengan penuh perhatian agar matang merata tanpa gosong.
oleh karena itu, meskipun tampak sederhana, proses memasak lemang bambu membutuhkan keterampilan yang diwariskan dari generasi ke generasi.
menariknya, variasi lemang kini semakin berkembang. ada lemang yang dibuat dengan tambahan jagung, ubi, hingga pandan untuk memberikan aroma yang lebih harum.
baca juga:resep es kelapa muda yang segar, untuk menu berbuka puasa?
beberapa daerah juga memiliki versi khas mereka sendiri, seperti lemang yang dicampur dengan kacang merah atau bahkan ketan hitam.
semua variasi ini tetap mempertahankan teknik memasak tradisionalnya yang menggunakan bambu dan bara api, menjadikannya kuliner khas yang tidak lekang oleh waktu.
jika anda ingin mencoba membuat lemang bambu di rumah, jangan khawatir! meskipun prosesnya membutuhkan kesabaran, bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah didapat.
dengan sedikit usaha dan teknik yang tepat, anda bisa menikmati lemang buatan sendiri yang tak kalah lezat dari yang dijual di pasar tradisional.
baca juga:segarnya es teler cocok disajikan sebagai hidangan untuk berbuka puasa!
nah, penasaran bagaimana cara membuatnya? berikut ini adalah resep lemang bambu yang bisa anda coba sendiri di rumah.
berikut ini dia resep simple lembang khas melayu yang enak wajib anda cobain:
bahan:
- 700 gram beras ketan putih  
baca juga:cocok untuk berbuka puasa, tips membuat laksan dan celimpungan agar tidak keras dan tetap lembut
- 800 ml santan kental dari kelapa tua  
- 6 lembar daun pandan, simpulkan  
- 1 sendok makan garam  
- daun pisang secukupnya untuk membungkus  
baca juga:hidangan khas kediri, dengan kelezatan yang luar biasa enak?
cara memasak:
1. persiapan daun pisang
layukan daun pisang dengan cara melewatkannya di atas api kecil atau menjemurnya sebentar di bawah matahari. hal ini bertujuan agar daun tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus lemang.  
2. merendam beras ketan
baca juga:makanan khas kediri yang paling enak dan lezat?
cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam atau semalaman agar teksturnya lebih pulen dan matang merata saat dimasak. setelah itu, tiriskan.  
3. mengukus beras ketan
panaskan panci kukusan terlebih dahulu. letakkan daun pisang di dasar kukusan, lalu tuangkan beras ketan yang sudah direndam dan ratakan. kukus selama kurang lebih 30 menit hingga setengah matang.  
4. menyiapkan santan
baca juga:cemilan enak dan lezat yuk cobain resep cireng isi ayam suwir pedas nampol!
sementara itu, tuangkan santan kental ke dalam panci kecil. tambahkan daun pandan dan garam, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. matikan api setelah muncul gelembung kecil di permukaan.  
5. mencampur beras ketan dengan santan
angkat beras ketan yang sudah dikukus, kemudian campurkan secara bertahap ke dalam santan yang masih hangat. aduk rata hingga semua santan terserap oleh beras ketan. diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.  
6. membentuk lemang
baca juga:resep cireng isi ayam suwir pedas, cocok untuk ide berbuka puasa cobain yuk!
olesi daun pisang dengan sedikit minyak kelapa atau minyak goreng agar lemang tidak lengket. ambil adonan ketan, kepal-kepalkan hingga berbentuk silinder sepanjang 15-20 cm.
bungkus dengan daun pisang dan gulung rapat. sematkan lidi kecil di kedua ujungnya agar tidak terbuka.  
7. mengukus dan membakar lemang
kukus kembali lemang yang sudah dibungkus selama kurang lebih 1 jam agar lebih awet dan tidak mudah basi.
baca juga:inilah resep kolak pisang ubi durian, dengan rasa yang menggelegar?
setelah itu, bakar lemang di atas wajan anti lengket atau panggangan hingga daun pisang berubah kecokelatan, memberikan aroma khas pada lemang.  
8. mendinginkan lemang
setelah matang, angkat lemang dan biarkan selama 6 jam agar teksturnya lebih padat dan mudah dipotong. sajikan dalam potongan kecil dan nikmati bersama lauk seperti rendang atau serundeng.  
lemang siap disajikan dan dinikmati sebagai hidangan khas tradisional yang lezat dan menggugah selera!