Cocok Untuk Berbuka Puasa, Tips Membuat Laksan dan Celimpungan Agar Tidak Keras dan Tetap Lembut

Reporter: POY |

Editor: Almi |

Senin , 03 Mar 2025 - 12:13

Cocok Untuk Berbuka Puasa, Tips Membuat Laksan dan Celimpungan Agar Tidak Keras dan Tetap Lembut-Kolase by Pagaralampos.com-Pagaralam.pos

200 gram tepung sagu atau tepung tapioka

1 butir putih telur

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

½ sdt penyedap rasa (opsional)

100 ml air es

- Kuah Santan:

500 ml santan sedang

3 siung bawang putih, haluskan

3 butir bawang merah, haluskan

2 butir kemiri, sangrai dan haluskan

1 sdt kunyit bubuk atau 1 ruas kunyit segar, haluskan

cocok untuk berbuka puasa, tips membuat laksan dan celimpungan agar tidak keras dan tetap lembut                            koranpagaralampos.co- laksan dan celimpungan adalah dua hidangan khas palembang yang memiliki cita rasa lezat dan unik,
menjadikannya favorit di berbagai kesempatan, terutama saat acara keluarga atau perayaan hari besar.
kedua hidangan ini memiliki kesamaan dalam bahan dasar, yaitu pemanfaatan ikan yang diolah menjadi adonan mirip pempek, tetapi dengan perbedaan utama pada kuahnya.
laksan disajikan dengan kuah santan yang gurih dan sedikit pedas, sedangkan celimpungan memiliki kuah santan yang lebih kental dengan dominasi rasa rempah-rempah yang khas.
baca juga:resep es teler nikmat dan bikin nagih
meski sering dibandingkan, masing-masing hidangan memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya istimewa di hati para pecinta kuliner khas sumatera selatan.
sejarah dan asal-usul laksan serta celimpungan tidak terlepas dari budaya kuliner masyarakat palembang yang terkenal dengan berbagai olahan berbasis ikan.
palembang sebagai kota yang dilintasi sungai musi memiliki sumber daya ikan yang melimpah, sehingga banyak masakan khasnya menggunakan ikan sebagai bahan utama.
hal ini terlihat dalam berbagai makanan tradisional seperti pempek, tekwan, model, dan tentu saja laksan serta celimpungan.
baca juga: resep lenggang khas palembang, mudah dibuat cobain yuk!
keberadaan hidangan ini menunjukkan bagaimana masyarakat palembang memanfaatkan hasil alam dengan kreatif, mengolahnya menjadi makanan lezat yang terus diwariskan dari generasi ke generasi.
selain menjadi santapan sehari-hari, laksan dan celimpungan juga sering dihidangkan dalam acara spesial seperti lebaran, kenduri, dan hajatan keluarga.
rasanya yang kaya akan rempah dan teksturnya yang lembut membuatnya digemari oleh berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.
tak heran jika kedua hidangan ini sering menjadi menu andalan di meja makan masyarakat palembang.
baca juga:resep klepon khas jawa, nikmatnya pecah di mulut
tidak hanya itu, kepopulerannya juga sudah meluas hingga ke berbagai daerah di luar sumatera selatan, bahkan banyak rumah makan khas palembang yang menjadikan laksan dan celimpungan sebagai menu utama mereka.
membuat laksan dan celimpungan sebenarnya tidak terlalu sulit, namun membutuhkan ketelatenan dalam mengolah adonan ikan agar menghasilkan tekstur yang lembut dan kuah yang kaya rasa.
untuk laksan, bahan utama yang digunakan adalah daging ikan yang sudah dihaluskan, tepung sagu, serta bumbu sederhana seperti bawang putih dan garam.
adonan ini kemudian dibentuk lonjong, direbus hingga matang, lalu disajikan dengan kuah santan yang diolah bersama bumbu seperti cabai merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit yang memberikan warna khas pada kuahnya.
baca juga:cemilan enak dan lezat yuk cobain resep cireng isi ayam suwir pedas nampol!
sementara itu, celimpungan memiliki bahan dasar yang mirip dengan laksan, tetapi bentuk adonannya lebih kecil dan bulat.
kuahnya yang kental berasal dari perpaduan santan dan bumbu rempah seperti kunyit, ketumbar, dan lengkuas, yang memberikan aroma serta rasa yang lebih kuat dibandingkan laksan.
kuah celimpungan juga cenderung lebih lembut dan bertekstur karena proses memasaknya yang memerlukan waktu lebih lama agar bumbu benar-benar meresap ke dalam santan.
dengan kombinasi rasa gurih, lembut, dan aroma rempah yang khas, laksan dan celimpungan bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner palembang yang patut dilestarikan. 
baca juga:resep cireng isi ayam suwir pedas, cocok untuk ide berbuka puasa cobain yuk!
berikut ini dia resep celimpungan dan laksan khas palembang yang wajib anda simak:
bahan-bahan:
- adonan laksan:
300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
baca juga:inilah resep kolak pisang ubi durian, dengan rasa yang menggelegar?
200 gram tepung sagu atau tepung tapioka
1 butir putih telur
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
baca juga:resep sate kambing yang empuk dan tidak bau cobain!
½ sdt penyedap rasa (opsional)
100 ml air es
- kuah santan:
500 ml santan sedang
baca juga:menu nikmat untuk saur yuk cobain resep ayam saus wijen yang lezat!
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
1 sdt kunyit bubuk atau 1 ruas kunyit segar, haluskan
baca juga:cobain resep kolak pisang ubi durian, olahan segar buka puasa?
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt lada putih bubuk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
baca juga:bingung mau buka puasa pakai apa? cobain resep dadar gulung
garam, gula, dan penyedap secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
cara membuat:
membuat adonan laksan:
baca juga:rekomendasi menu untuk saur malam ke tiga ramadhan! resep ayam goreng kremes lezat! 
campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan putih telur, garam, gula, dan penyedap rasa.
tambahkan air es sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonan terasa lembut.
masukkan tepung sagu secara bertahap, uleni hingga adonan bisa dibentuk tetapi tidak terlalu keras.
bentuk adonan lonjong seperti pempek lenjer, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. angkat dan tiriskan.
baca juga:resep bola ubi isi coklat lumer! cocok untuk berbuka puasa yang manis-manis! 
membuat kuah santan:
panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga harum.
masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
baca juga:sumber protein untuk menjaga imun saat bulan puasa ada di resep ikan kakap goreng saus tomat cabe! 
tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
penyajian:
potong laksan rebus menjadi irisan miring, lalu tata di mangkuk.
siram dengan kuah santan yang masih hangat.
baca juga:buka puasa ramadhan pertama dengan menu ayam saos wijen enak! begini resep bikinnya!
sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri jika suka.
resep celimpungan
bahan-bahan:
- adonan celimpungan:
baca juga:inilah resep es teler sultan yang manis dan segar, viral di kalangan anak mudah?
300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
200 gram tepung sagu atau tepung tapioka
1 butir putih telur
1 sdt garam
baca juga:keistimewaan rasanya yang luar biasa inilah resep bola ubi isi coklat lumer! 
½ sdt gula pasir
½ sdt penyedap rasa (opsional)
100 ml air es
- kuah santan:
baca juga:kelezatan yang luar biasa inilah resep ayam goreng kremes enak dan gurih! 
500 ml santan kental
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
baca juga:cita rasa yang khas cobain resep kue kuping gajah renyah, cocok untuk dijadikan camilan! 
1 sdt kunyit bubuk atau 1 ruas kunyit segar, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt lada putih bubuk
2 lembar daun salam
baca juga:resep menarik nih guys! cobain resep tumis kangkung dan cumi yang spesial untuk makan siang! 
1 batang serai, memarkan
garam, gula, dan penyedap secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
- cara membuat:
baca juga: hidangan tradisional! resep tempe bacem, lezat dan mudah dibuat cobain! 
membuat adonan celimpungan:
campurkan daging ikan yang telah dihaluskan dengan putih telur, garam, dan gula.
tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan lembut.
masukkan tepung sagu perlahan-lahan, aduk hingga adonan tercampur rata.
baca juga:sumber protein buruan cobain resep ikan kakap goreng saus cabe tomat, lauk spesial makan malam! 
bentuk adonan menjadi bulatan kecil seperti bola, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung. angkat dan tiriskan.
membuat kuah santan:
tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga harum.
tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
baca juga: yuk cobain resep sate ayam yang lezat dan menggugah selera!
tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah mengental.
penyajian:
susun bola-bola celimpungan dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan yang masih panas.
sajikan dengan taburan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa.
baca juga:menu makan siang khas nusantara yang super pedas cobain resep dibawah! 
tips membuat laksan dan celimpungan yang lezat:
- gunakan ikan segar seperti tenggiri agar hasilnya lebih gurih dan tidak amis.
- tambahkan air es dalam adonan secara bertahap untuk menjaga kekenyalan tekstur.
- saat memasak kuah santan, gunakan api kecil dan aduk terus agar santan tidak pecah.
- laksan dan celimpungan lebih nikmat jika disantap saat masih hangat dengan tambahan sambal pedas.