Teknik pengolahan ini bukan dengan cara digoreng, melainkan dimasak bersama santan.
Kuah tersebut yang nantinya akan disiram pada ketupat. Makanan khas Kalimantan Selatan ini pas jika diknsumsi ketika pagi, siang atau sore hari.
3. Manday
Makanan khas Kalimantan Selatan berikutnya adalah Manday. Kuliner yang satu ini terbuat dari kulit cempedak, atau masyarakat setempat menyebutnya dengan Tiwadak.
Cara membuat penganan ini adalah kulit cempedak akan diawetkan dengan jangka waktu tertentu.
Teknik pengawetannya cukup sederhana, dimana kulit cempedak tersebut, akan dicampur dengan garam, kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat.
Lama pengawetannya sendiri tergantung selera, biasanya semakin asam semakin nikmat.
Kuliner yang satu ini biasanya dimasak dengan cara digoreng, namun ada juga yang memasak dengan cara di bakar atau bahkan digulai.
Untuk memasak gulai cempedak ini, biasanya ditambahkan beberapa rempah tertentu, untuk menyempurnakan rasa asam dari kulit cempedak tersebut.
BACA JUGA:Keajaiban Produk Alami! Inilah 5 Manfaat Sarang Burung Walet Untuk Kesehatan Cek Faktanya
4. Gangan Asam Banjar
Kuliner yang satu ini sebenarnya adalah kuliner rumahan, namun sekarang ini sudah mulai dipasarakan atau dijajakan di beberapa rumah makan lokal.
Gangan dalam bahasa Kalimantan Selatan artinya sayur. Jadi gangan asam adalah sayur asam.
Sayur asam yang ada di daerah ini tentunya berbeda dengan sayur asam yang biasanya Anda temui.
Gangan asam ini warnanya kuning, karena terbuat dari kunyit, rasanya asam segar dan juga gurih.