KORANPAGARALAMPOS.COM - Sambal korek adalah salah satu sambal favorit di Indonesia yang terkenal dengan kesederhanaannya dan rasa pedasnya yang "nampol".
Nama "korek" sendiri konon berasal dari cara pembuatannya yang seolah-olah dikorek-korek atau diulek dengan gerakan cepat.
Sambal ini paling pas disajikan dengan ayam goreng, tempe goreng, atau hidangan berkuah seperti soto. Kunci kelezatan sambal korek terletak pada cabai rawit segar dan minyak panas yang disiramkan langsung di atasnya.
BACA JUGA:Semur Betawi Istimewa Cocok untuk Acara Keluarga, Dijamin Ludes
Bahan-bahan:
Cabai rawit merah: 15-20 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Bawang putih: 3 siung ukuran sedang
Garam: 1 sendok teh (atau secukupnya)
Gula pasir: ½ sendok teh (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng panas: 5-7 sendok makan
BACA JUGA:Resep Sambal Matah Praktis Cuma Iris-Iris, Langsung Jadi Pelengkap Hidangan!
Cara Membuat:
Siapkan Bahan: Cuci bersih semua cabai rawit dan bawang putih. Pastikan tidak ada kotoran yang menempel.
Ulek Bahan Kering: Letakkan cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula pasir (jika pakai) di atas cobek. Ulek semua bahan hingga halus.
Tingkat kehalusan bisa disesuaikan selera, ada yang suka sedikit kasar agar teksturnya lebih terasa. Pastikan semua bahan tercampur rata dan mengeluarkan aroma sedap.