Cuci bersih udang dan tiriskan hingga benar-benar kering. Keringkan lagi dengan tisu dapur jika perlu. Ini penting agar bumbu meresap sempurna dan adonan menempel dengan baik.
Lumuri udang dengan garam dan lada bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap. Jika ingin, Anda bisa membuat sayatan tipis di bagian perut udang agar lebih lurus saat digoreng.
BACA JUGA:Kreasikan Sekarang! Resep Oseng Kikil Sapi Pedas Manis, Lauk Favorit Gurih dan Kenyal
Membuat Adonan Balon:
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering: tepung kentang, tepung maizena, tepung terigu, dan baking powder. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Penting untuk memastikan baking powder Anda masih aktif; ini adalah faktor krusial agar adonan mengembang.
Tambahkan putih telur dingin, minyak sayur, dan air es ke dalam campuran tepung. Aduk menggunakan whisk atau mixer hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi licin serta kental.
Konsistensi adonan harus cukup kental untuk melapisi udang, namun tidak terlalu padat. Adonan yang terlalu cair akan membuat udang tidak mengembang, sedangkan yang terlalu kental akan menghasilkan lapisan terlalu tebal.
BACA JUGA:Jangan Khawatir Simak Sekarang Disini! Resep Nasi Liwet Cumi Oseng Terbaru 2025
Menggoreng Udang Balon:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak cukup banyak sehingga udang bisa terendam seluruhnya saat digoreng.
Kunci utama udang mengembang sempurna adalah suhu minyak yang tepat dan konsisten. Minyak harus benar-benar panas, tetapi tidak sampai berasap.
Anda bisa menguji dengan meneteskan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
Ambil udang satu per satu, celupkan ke dalam adonan hingga seluruh bagian udang terlapisi dengan sempurna.
BACA JUGA:Anti Gagal Resep Bolu Jadul Lembut Terbaru 2025 Bikin Sekarang!
Masukkan udang yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak udang sekaligus karena ini bisa menurunkan suhu minyak dan menghambat pengembangan adonan. Goreng beberapa potong udang dalam satu waktu.
Saat udang mulai mengembang dan mengapung, siram-siram permukaannya dengan minyak panas. Ini akan membantu adonan mengembang lebih merata dan membentuk balon.