Pallu Basa ini adalah hidangan berkuah yang mirip dengan Coto Makassar namun memiliki ciri khas tersendiri.
Bahan utamanya adalah daging sapi dan jeroan yang dipotong kecil-kecil, ditambah dengan kelapa sangrai (gore kaluku) yang memberikan rasa yang gurih khas.
4. Pisang Ijo
Pisang Ijo ini adalah dessert legendaris Makassar yang terbuat dari pisang raja yang dibungkus dengan adonan tepung berwarna hijau.
BACA JUGA:Mangga Sticky Rice sampai Pad Thai, Lezatnya Kuliner Bangkok Gak Main-main!
Dengan Warna hijau alami didapatkan dari jus daun suji dan daun pandan yang dicampur dengan tepung beras, tepung terigu, dan santan.
Proses pembuatannya cukup unik, dimana pisang raja yang sudah matang dibungkus dengan adonan dari tepung hijau, kemudian dikukus hingga matang.
Dan Setelah matang, pisang ijo dipotong dan disajikan dengan saus berbahan dasar santan dan sirup merah, serta es serut untuk menyegarkan.