1. Cuci udang sampai bersih dan tiriskan. Lumuri dengan air perasan lemon, garam, dan merica bubuk, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk, dan paprika (jika digunakan).
BACA JUGA:Memasak dan Menikmati 9 Kuliner yang Mengisahkan Kisah Zaman Lampau, Ada Apa Aja?
3. Di mangkuk lain, kocok telur dan campur dengan air dingin. Setelah itu, tuangkan ke dalam campuran tepung dan aduk rata. Konsistensi adonan harus cukup kental agar bisa melapisi udang, namun tidak terlalu tebal.
4. Panaskan minyak di wajan atau penggorengan dengan api sedang hingga suhu mencapai sekitar 170°C. Pastikan minyak cukup panas agar udang goreng menjadi renyah tanpa terlalu banyak menyerap minyak.
5. Celupkan setiap udang ke dalam adonan tepung, pastikan semua bagian udang tertutupi dengan rata.
6. Goreng udang hingga berwarna keemasan dan crispy, sekitar 2-3 menit per sisi. Jangan terlalu banyak memasukkan udang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
BACA JUGA:Mampir ke Tegal! Jangan Lupa Icipi Kuliner Khas Tegal Legendaris!
7. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Sajikan udang balon dengan saus favorit Anda seperti saus sambal, saus tomat, atau mayones. Tambahkan potongan lemon atau daun peterseli segar sebagai hiasan.
Udang balon ini cocok sebagai camilan gurih dan renyah untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.